מתכון לסלמון אפוי עם אורז שחור

מצרכים:

800 גרם סלמון טרי ונקי מעצמות (200 גרם דג למנה)

600 גרם אורז שחור

4 שיני שום

1 כף דבש

צרור פטרוזיליה
200 גרם שקדים מולבנים שלמים

לתיבול:

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

אופן הכנה:

1. שמים את האורז בסיר ומכסים במים קרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 15 דקות עד שמוכן. אם רואים שהארוז התייבש והוא לא מוכן, מוסיפים מים וממשיכים את הבישול עד שהאורז מבושל אל דנטה. אם נשארים מים-מסננים.    

2. לפירורי שקדים: קולים את השקדים בתנור מחומם מראש, 180 מעלות כ- 5 דקות. מקררים. טוחנים את הפטרוזיליה ומוסיפים את השקדים ב"פולסים" (בהדרגה לאט לאט) . לא לטחון יותר מדי. בסופו של דבר את השקדים אמורים להיות כשבבים קטנים ולא מחית.

3. במחבת עם קצת שמן זית מאדים שום כתוש, מוסיפים את האורז, דבש, מלח ופלפל.

4. הכנת הדג: שמים בתנור לאחר שמצפים עם הפירורים את צד עליון. (צד תחתון - צד העור). בתנור שחומם מראש 200 מעלות למשך כ- 8 דקות עד שהדג עשוי.

אופן הגשה:

בצלחת רחבה, מניחים את האורז ואת הדג מעליו.

המתכון באדיבות מרסיה כצמן, שפית מסעדת bariba - מטבח מודרני בריא וכשר, נמל תל אביב.

מחפשים עוד מתכוני דגים? נסו את אלה:

דג שלם אפוי בתנור

בורי עם ירקות מוקפצים

קציצות דגים עם פול

דג בציפוי אגוזים

סלמון ברוטב סויה ודבש

גפילטע פיש