מתכון לדג שלם אפוי בתנור

מצרכים ל-4 מנות:

4 דגים קטנים ושלמים (דג לכל סועד) - מומלץ דניס או בס

4 שיני שום

4 גבעולי תימין קצרים באורך של כ-3 ס"מ

2 תפוחי עץ ירוקים, מקולפים וחתוכים לפלחים

1 פלפל אדום מתוק קלוי, מקולף מראש וחתוך לרצועות גסות

4 מקלות כרישה באורך של כ-10 ס"מ

1 בצל סגול מקולף וחתוך לרבעים

2 גזרים קטנים מקולפים וחתוכים לרבעים

50 גרם חמאה

1/2 פלפל צ'ילי חריף וטרי

1/4 כוס יין לבן מתוק

1/2 כוס מים

4 מקלות קינמון

צרור קטן של כוסברה

3 כפיות פתיתי מלח רוזמרין

4 כפות שמן זית לתיבול הדגים רגע לפני האפייה

אופן הכנה:

- מחממים תנור על טורבו לחום של 190 מעלות.

- חורצים בדגים חריץ אחד בכל צד של הדג וממלאים את החריץ בשן שום ובענף תימין. מניחים את הדגים בצד.

- מעבירים לתבנית אפייה גדולה ועמוקה את הרכיבים הנותרים: ירקות, צמחי תבלין ונוזלים.

- מפזרים מעל כפית אחת של פתיתי מלח רוזמרין (את הכפיות הנוספות מפזרים בהמשך מעל הדגים).

- מכסים את התבנית עם הירקות והנוזלים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור, אופים במשך כ-30 דקות עד שהגזר רך.

- מוציאים את התבנית מהתנור ומסירים את נייר האלומיניום. מניחים את הדגים אחד לי השני על הירקות הלוהטים.

- בוזקים מעל הדגים שמן זית ומפזרים את יתרת פתיתי המלח.

- מחזירים את התבנית לתנור החם למשך 25-30 דקות נוספות עד לקבלת דג פריך ושזוף מבחוץ ואפוי מבפנים.

המתכון באדיבות השף שגב משה לחברת המלח לישראל.

מחפשים עוד מתכוני דגים? נסו את אלה:

בורי עם ירקות מוקפצים

קציצות דגים עם פול

דג בציפוי אגוזים

סלמון ברוטב סויה ודבש

גפילטע פיש