הנשנוש המושלם לגמר: פריכוני דג ברוטב עמבה עדין

רואים את הגמר היום בבית? אולי תכינו את הנשנוש הפריך המושלם? פריכוני דג ברוטב עמבה עדין שאי אפשר להפסיק לאכול

פריכוני דגים | צילום: יח"צ

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

600 גרם דג לבחירה (קפוא או טרי) קוד, בקלה , אמנון , בורי , מוסר, חתוך לאצבעות של כ-6 ס״מ אורך, 1 ס״מ רוחב ו-1 ס״מ גובה

לבלילה:

כוס בירה לבנה

1/2 כפית שמרית

1/2 כפית מלח

כוס וחצי קמח

למטבל:
1/2 כוס מיונז

1בצל קצוץ

2 מלפפונים חמוצים קצוצים

1-2 כפות עמבה לפי הטעם

מלח

פלפל

2 כפות פטרוזליה קצוצות

מכינים את הבלילה:

ממיסים את השמרים בבירה עם קצת מלח.
מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים בעזרת מטרפה, עד קבלת מרקם של בלילה הדומה לזו של קרפ (ניתן להוסיף מים במידה והבלילה סמיכה מידי).
נותנים לבלילה לנוח לפחות חצי שעה.

מכינים את המטבל:

מערבבים את כל המרכבים ומתקנים לפי הטעם. (עדיף לשים מעט עמבה בהתחלה ולהוסיף בהדרגה)

מכינים את הדגים:

מחממים את השמן ל-180 מעלות (שמן חם נספג הרבה פחות במזון ולכן מומלץ למדוד עם מד טמפרטורה).
סוחטים מיץ לימון על ומקמחים אותם.
טובלים את הדגים בעדינות בבלילה ומניחים בעדינות לשמן החם. מטגנים עד קבלת גוון זהוב.
מעבירים לנייר סופג ומגישים חם עם המטבל וכוס בירה קרה.