פפאנש - זה רק נשמע רע

המטבח הרומני עשה פיוז'ן עוד לפני שנולדה המילה פיוז'ן.
מדובר במטבח רב חן ועתיר השפעות ותוכן, עם יחסי ציבור בעיתיים קצת. המתכון הבא אמור לגרום לכם להבין שיש על מה לדבר, גם אם זה ברומנית.
הפפאנש היא אחת ממנות הדגל של המטבח הנ"ל. תאכל'ס מדובר בוריאציה רומנית (שזה תמיד מצחיק) לסופגניה יהודית כשרה או דונאט יאנקי ערל.

המצרכים

1 ק"ג גבינה כחושה 0% שומן.
3 שקיות סוכר וניל
1/2 שקית אבקת אפייה
2/3 כוס סוכר
כוס ורבע קמח תופח + קמח לקימוח
2 ביצים
שמן לטיגון
להגשה:
2 כפות גדושות שמנת חמוצה של פעם לכל מנה
1 כף גדושה ריבת דובדבנים חמוצים לכל מנה.

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה מערבבים את הגבינה עם סוכר הוניל והסוכר מוסיפים אבקת אפיה, קמח תופח, 2ושתי ביצים.

2. מערבבים הכל היטב בתנועות קיפול אם התערובת נדבקת לידיים לקמח מעט את הידיים ולהמשיך ללוש.להניח את הבצק לקירור במקרר (שעה וחצי לפחות ניתן להקפיא מראש ולהכין אחרי הפשרה).

3. מפזרים קמח על משטח עבודה ומקמחים את הידיים. לשים את הבצק על המשטח המקומח. צרים מהבצק חתיכות בגודל אגרוף כ 100 גרם כל אחת. יוצרים מהן כדורים מקמחים כל אחד מהם דוחפים שני אגודלים במרכז כל כדור ודוחפים כך שיצא מהאמצע המרכז.

4. מכדרים את המרכז ומרחיבים מעט את פתח הכדור (לטבעת כדורית שמנמנה).

5. מחממים בסיר עמוק שמן וכשהשמן חם אך לא מעשן.

6. מטגנים את הפפאנש עד שמזהיב, כשהפפאנש מזהיב מנמיכים את הלהבה (כדי שהפפאנש לא יישרף, יש ל"שחק" באש כדי לשמור על השמן חם מאוד אך לא מעשן). הופכים לצד השני וכשמזהיב מוציאים בעזרת כף מחוררת את הפפאנש (שני חלקיו), מניחים על נייר סופג.

7. להגשה: להגיש מיד חם. מניחים על ההפפאנש הגדול כף מלאה שמנת חמוצה, מעל מנחים את כדור הפפאנש הקטן ועל הכל ריבה. ניתן להגיש בצד עוד כף שמנת חמוצה.

המתכון של מסעדת מאמאמייה בתל אביב באדיבות מגזין "דרך האוכל"