מה עם שיפוד לבבות?

אם הרומנטיקה היא דלק הזוגיות, השילוב של אוכל ואהבה הוא מתכון מנצח מאז ומעולם. נכון, פרחים זה נחמד, אבל ארוחה מושקעת מזינה לא רק את הגוף, אלא גם את הנשמה. תחשבו על זה -כמה דייטים ראשונים מתחילים או נגמרים במסעדה? אפשר לקחת סיכון ולקבוע שהרוב.

יש כל כך הרבה דרכים להוכיח אהבה דרך אוכל, שאפשר להשמין מנחת רק מהמחשבה עליהן. מלאכת החיזור למשל, מורכבת לא מעט ממה שאנחנו חושבים שהצד השני יאהב, החל מאבות המזון ועד לאם כל הארוחות. רק לשם ההמחשה: שוקולד בצורת לב זה רומנטי? לאללה. מנגו נוטף זה סקסי? באחריות. צלחת מרק חם מחממת לא רק את הבטן? לגמרי. ומה תגידו על ארוחה שלמה, שמורכבת משלל מאכלים שאהובים על ידי בן/ בת הזוג? אם זו לא ההוכחה האולטימטיבית לאהבה, ג'וני דפ לא בחור יפה.

לא חייבים לדעת לבשל. ממש לא. אבל חייבים לאהוב. אפשר פשוט לקחת את הפשוטים שבין המאכלים האהובים, להחליט שמשקיעים זמן ומאמץ, ללכת לספרים ולא להתייאש עד שעל השולחן מונחת לה ארוחה מעשה ידיכם. כי אוכל, כשהוא יוצא לא רק מהמטבח אלא גם מהלב, הוא תמיד טעים. עוד לא נולד בן/בת הזוג שלא יעריכו מחווה כזו.

ואם אתם בעניין בישולים, אפשר לגוון עד בלי סוף. למשל, ללכת על ארוחה שלמה של מתוקים, שתפרנס אולי את כל הדיאטנים בסביבה, אבל לפני כן תרפד לכם טוב טוב את ולנטיינ'ס דיי.

טראפלס מקושט

ממתק השוקולד הכי אלגנטי והכי פשוט להכנה. הטראפלס קיבלו את שמם על שם פטריות הכמהין שצורתן לא סימטרית, אבל הפעם נדאג שהכדורים יהיו עגולים וסימטריים. לא חייבים להיצמד למתכון. אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד לבן ולהוסיף כמה טיפות צבע מאכל לקבלת כדורים ורודים.

לקבלת כדורים אקסרא אלגנטיים אפשר לצפות אותם באבקת סוכר מוזהבת (בחנויות המתמחות, אלא מה?) את הציפוי אפשר להחליף גם בקוקוס צבעוני או אפילו סוכריות קופצות (ותחשבו לבד מה עוד אפשר לעשות איתן).

החומרים:

1 שמנת מתוקה 32%-38%
קורט מלח
400 גרם שוקוד מריר
25 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כפות אלכוהול לבחירה (קלואה, ברנדי, אייריש קרים ועוד)
לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר
1/2 מיכל שמנת מתוקה 32%
100 גרם שוקולד צבעוני ורוד מגורד (ניתן לרכוש שוקולד צבעוני של חברת "ווילטון" בחנויות המתמחות)

אופן ההכנה:

1. מחממים שמנת ומלח בסיר קטן ומביאים לסף רתיחה.
2. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה, מוסיפים את קוביות החמאה והאלכוהול ומערבבים עד שאין גושים והתערובת חלקה ומבריקה.
3. יוצקים את התערובת לתבנית פיירקס מרופדת בנייר אפייה ומניחים במקרר לשלוש שעות.
4. חותכים את השוקולד שהתקשה לריבועים קטנים של סנטימטר על סנטימטר.
5. לוקחים כל ריבוע ומגלגלים בידיים לצורת כדור קטן.
6. מכינים את הציפוי: שופכים שמנת מתוקה לקערית ומחממים במיקרוגל, מוסיפים את השוקולד המריר ובוחשים עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת אחידה.
7. מגלגלים כל כדור בציפוי שוקולד, זורים מיד את גרידת השוקולד הצבעוני ומניחים בקירור עד להגשה.

עוגיות עם קישוט קרם רויאל אייסינג צבעוני

עוגיות חמאה שניתן להכין מראש, והעצלנים נורא יכולים לקנות אותן מוכנות ולקשט לבד, זה הזמן להיות קיטשים ולכתוב כמה אתם אוהבים או לצייר לבבות. בכדי לחסוך בלאגן כדאי לקנות שקי זילוף חד פעמיים, משתמשים וזורקים.

החומרים:

200 גרם חמאה רכה
100 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
300 גרם קמח
1/4 כפית מלח
1/4 כוס שמנת מתוקה
חומרים לרויאל אייסינג ב-3 צבעים:
2 חלבונים
500 גרם אבקת סוכר
3 צבעי מאכל לקרם שרוכשים בחנויות המתמחות

אופן ההכנה:
1. מעבדים חמאה ואבקת סוכר במיקסר במהירות נמוכה 2 דקות, מוסיפים וניל ומערבבים.
2. מנפים יחד קמח ומלח.
3. מוסיפים למיקסר שמנת יחד עם 1/2 כוס מתערובת הקמח ומעבדים למשחה חלקה ואחידה.
4. מוסיפים את יתרת הקמח ומעבדים קצרות רק עד שמתקבל בצק רך ואחיד.
5. עוטפים את הבצק בניילון ושמים במקרר לשעתיים.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. מרדדים את הבצק לחצי סנטימטר קורצים צורות (זה יום ללבבות) ואופים 15 דקות עד שהעוגיות זהובות מעט.
8. מכינים את הקרם: בוחשים חלבונים עם אבקת הסוכר לתערובת אחידה וסמיכה. ניתן להוסיף חלבון אם התערובת סמיכה מידי, או אבקת סוכר אם היא דלילה מידי.
9. מחלקים את התערובת ל-3 קעריות, מערבבים לתוך כל קערית מעט צבע מאכל עד שמתקבל הגוון הרצוי.
10. מעבירים את הקרם לשקי זילוף ומקשטים את העוגיות.

קינוח רביולי

מנה מפתיעה ויפיפייה, הכיסונים הורודים ממולאים בגבינה איטלקית מתוקה. גם מי שאין לו מכונת פסטה בבית יכול להכין אותה על ידי רידוד במערוך. מי שלא אוהב מרציפן, יכול להמיר אותו בשקדים טחונים או בכל מילוי מתוק שאהוב עליכם- אפילו קוביות שוקולד.

לבצק:

2 סלקים
250 גרם קמח דורום (או קמח שטיבל לפסטה)
2 חלמונים
1 כף חמאה רכה
1 כפית אבקת סוכר
למילוי:
100 גרם מרציפן מפורר
100 גרם גבינת מסקרפונה
גרגרים מחצי מקל וניל
לרוטב:
50 גרם שוקולד לבן
1/2 מיכל מיכל שמנת מתוקה (אפשר 15% שומן)
2 כפות גבינת מסקרפונה
לקישוט:
5-6 תותים חתוכים לקוביות גסות

אופן ההכנה:

1. להכנת הבצק: קולפים את הסלקים ומניחים אותם בתבנית, אופים בתנור מחומם על 180 מעלות כ-45 דקות. מצננים.
2. מרסקים את הסלקים בבלנדר למחית חלקה. אם היא יבשה מידי מוסיפים כף חלב ומערבבים.
3. שמים את הקמח, החלמונים, חמאה ואבקת סוכר בקערת המיקסר ומעבדים במהירות נמוכה, שופכים תוך כדי העיבוד את מחית הסלק ומעבדים רק עד שמתקבל בצק.
4. מניחים את בצק על משטח מקומח וממשיכים ללוש בידיים עד שמתקבל בצק אחיד ומעט נוקשה.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ושמים למנוחה של חצי שעה במקרר.
5. מוציאים את הבצק וחותכים אותו לארבע, לשים מעט כל חתיכה עד שמרקם הבצק מתרכך קצת.
לעובדים במכונת פסטה: מרדדים את הבצק פעם אחת על מספר 2 ובפעם שנייה על מספר 7.

מי שאין לו מכונת פסטה: מרדדים את הבצק במערוך על משטח מקומח היטב, עד שהבצק דק מאוד אך יציב. כך מרדדים את כל חתיכות הבצק.
6. מכינים את המלית: חורצים חתך לאורכו של מקל הוניל ובעזרת הלהב מגרדים את כל הזרעים ומניחים בקערה, מוסיפים את הגבינה והמרציפן ומערבבים עד לקבלת קרם אחיד.
7. מכינים רביולי: פורסים את יריעת הבצק על משטח העבודה, מסמנים בזהירות (ולא חורצים) עיגולים בעזרת כוס.
8. מניחים כפית מלית על כל עיגול.
9. לוקחים יריעת בצק נוספת ומכסים את היריעה הראשונה עם המלית. לוקחים את הכוס וחורצים עיגולים מסביב למלית. כך מכינים את כל העיגולים.
10. טיפ! אפשר לרכוש בכמה שקלים חותכן עוגיות בצורת לב ולקרוץ איתם את הבצק ולקבל רביולי לבבות ורודים.
11. בעזרת מזלג מהדקים את השוליים של כל עיגול, זה גם יפה וגם דואג שהמלית לא תברח החוצה.
12. מבשלים את הרביולי: מרתיחים מים בסיר רחב, מכניסים למים את הרביולי, כל פעם 8-10 יחידות, מחכים עד שהם צפים, נותנים להם עוד דקה ומוציאים למסננת.
13. מכינים את הרוטב: מבשלים את השמנת על להבה נמוכה עד שהיא מתחילה לבעבע, מסירים מהאש. מוסיפים את השוקולד ובוחשים עד שהוא נמס, מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים.
14. מעבירים את הרביולי לרוטב ומקפיצים עד שהם מכוסים, מניחים בצלחת הגשה ומפזרים תותים מעל.