"הרוח שבי רק ישנה, לא מתה": המתכון לאלפחורס של קים דוקרקר ז"ל

קים דוקרקר ז"ל כילדה אהבה מאוד נמרים ותלתה בחדרה תמונה גדולה של צ'יטה עם אש בעיניים וכך הייתה בחייה, ילדה חזקה עם אש בעיניים. היא שירתה כקצינה במג"ב וביחידת הסיירות של מג"ב, סיכלה פיגועים והצילה חיים לא פעם במהלך שירותה הצבאי. המשפט הקבוע של קים ללוחמים שהכשירה היה "החיה שבי רק ישנה, היא לא מתה" וכך גם משפחתה מרגישה עכשיו: ״אנחנו בטוחים שקים רק ישנה אבל הרוח שלה חיה, האש בעיניים והלביאה שנמצאת עמוק בתוכה תמשיך ללוות אותנו בכל דקה ושניה ביום״.

את עוגיות האלפחורס קים אהבה מאז שהייתה קטנה, גם לאכול וגם להכין, כולם תמיד ביקשו ממנה את המתכון. מיתר, בת דודתה, מספרת: ״כשקים עדיין הייתה מוגדרת כנעדרת, הכנו עבורה אלפחורס עם המתכון שלה, ששלחה לנו בעבר, כדי כשתחזור היא תוכל לאכול את מה שהיא הכי אוהבת. בשבילנו זו הייתה תקווה. כך יכולנו להיאחז במשהו, שקים תכף חוזרת אלינו. כך האמנו״

קים נרצחה במסיבת הדמים יחד עם חברתה, רז מזרחי ז"ל, במתקפת הטרור ב7.10.2023 כשהיא רק בת 22 והותירה אחריה הורים ו-2 אחים.

המצרכים:

לבצק:

• 200 גרם חמאה רכה
• 100 גרם אבקת סוכר
• 4 חלמונים L
• 1 1/3 כוסות קורנפלור
• 1 1/3 כוסות קמח לבן
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת

למלית:

• 1 כוס ריבת חלב

לציפוי:

• 1 כוס שבבי קוקוס

אופן הכנה:

הבצק:

1. מעבדים חמאה ואבקת סוכר במיקסר עם וו גיטרה לתערובת חלקה ואוורירית. מוסיפים חלמונים אחד אחד ומעבדים עד שהתערובת אחידה.

2. מנפים יחד את שאר החומרים, מוסיפים לתערובת, מעבדים רק עד לבצק אחיד ויוצרים כדור.

3. שמים במקרר למשך שעה-שעתיים להתקררות- לעבודה נוחה יותר עם הבצק.

4. מחממים תנור ל-160 מעלות.

5. מעבירים את הבצק לנייר אפייה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס”מ וקורצים לעיגולים.

6. מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 10 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בשוליים ועדיין בהירות במרכז. מצננים לחלוטין.

7. ממלאים את עוגיות האלפחורס: מורחים כפית ריבת חלב על חצי מכמות העוגיות. מצמידים להן עוגייה ריקה, ליצירת סנדוויץ’ עוגיות אלפחורס. לוחצים מעט את העוגיות, כדי שהריבה תציץ מהשוליים (אם אתם אוהבים הרבה ריבה, כמו שקימי הייתה אוהבת, אפשר למרוח על כל הדפנות).

8. מגלגלים את העוגיות בקוקוס.

עמותת "מתכון עם זיכרון" הוקמה על ידי סרן במיל' עדן קוהלי ופועלת משנת 2015 עם מתנדבים מכל רחבי הארץ. העמותה מפעילה מיזם ייחודי להנצחת חללי מערכות ישראל עם חיבור לנופלים תוך בישול המתכונים האהובים עליהם. העמותה פועלת מתוך מחשבה שכל אחד בעולם מכיר את תחושת האובדן והגעגוע ותמיד יש מתכון שמזכיר לנו מישהו יקר.

במידה ואתם מעוניינים לשתף איתנו את סיפורכם והמנה האהובה על יקירכם, לחצו כאן ומלאו את פרטיכם.