בעקבות הקפה ב-5 ₪ - האם המתחרות יוזילו את המחירים?
מנכ"ל איגוד המסעדות, הברים ובתי הקפה בישראל, שי ברמן, התארח ב"תוכנית הבוקר של אורלי וגיא", והסביר מה צופן עתידו של שוק בתי הקפה בארץ
מנכ"ל איגוד המסעדות, הברים ובתי הקפה בישראל, שי ברמן, התארח הבוקר (חמישי) ב"תוכנית הבוקר של אורלי וגיא" והתייחס לשינויים בשוק בעקבות פתיחתו של בית הקפה החדש המציע מוצרים בחמישה שקלים. "אולי תהיה הורדה מינורית בטווח הקצר. בטווח הארוך זה לא יגרום לירידת מחירים", הוא טען.
"לדעתי בתי הקפה לא יורידו מחירים, כי הם לא יכולים להרשות לעצמם", המשיך ברמן. "בית קפה זה אחד העסקים הרעים ביותר במדינת ישראל. 70% מבתי הקפה והמסעדות בארץ נסגרים אחרי שלוש שנים", הוא הסביר.
עם זאת, ברמן מבקש להדגיש כי מדובר בתופעה חדשה והתנהגות השוק עדיין לא צפויה באופן ודאי. "יש לבחון את זה במבחן הזמן, כמו כל דבר חדש".
כשנשאל ברמן מדוע כוס קפה עולה ברוב המקומות למעלה מ-10 שקלים, הוא טען כי לבתי הקפה אין אפשרות אחרת. "הבעיה של בתי קפה רגילים הם שעלויות תפעול של עסק כזה יקרות. לעומת בית הקפה החדש שמציע טייק אווי בלבד, בשאר המקומות אנשים נשארים לשבת".
לדבריו, יש להתבונן בבית קפה ולהבין את המורכבות. "מסתכלים על חומר גלם, הקפה, אך זה לא נכון. העסק מפעיל מטבח, ארנונה, דרישות הזויות של רישוי, משרד הבריאות, משטרה, כיבוי אש, ותשלום של סכומים מטורפים לעירייה עבור שטחים לשולחנות".
צפו בקטע המלא מתוך תכנית הבוקר עם אורלי וילנאי וגיא מרוז