סוף סוף היא מגלה: העראייס המושלם של ג'קי אזולאי

עראייס טלה וטחינה של ג'קי אזולאי

מצרכים:

לתערובת הבשר

1/2 קילו בשר בקר טרי טחון

1 בצל בינוני קצוץ

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית כמון

קורט פלפל שחור

1 כף רסק עגבניות

1/2 כפית פפריקה מתוקה

מעט כמון

מעט שמן זית

2 פיתות

לטחינה

1/2 כוס טחינה גולמית מלאה

1 לימון טרי

1/2 כוס מים

קורט מלח

קורט פלפל שחור טחון

לסלטון

8 פלחי עגבניות

3 גבעולי בצל ירוק

מעט מיץ לימון

קורט פלפל שחור טחון

קורט מלח

1 כף שמן זית

כתבות נוספות ביאמיז:

• השיטה המפתיעה של  עומר מילר לקציצות רכות כמו ענן
• עם בירה קרה בצד: נמצא האפי אוור שווה לאוהבי פירות ים
• מסעדת הקופי בר נסגרת, אבל יש לרותי ברודו בשורה מפתיעה

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב את הבשר עם הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה והתבלינים. שמים את תערובת העראייס בקערה ומוסיפים כף רסק עגבניות, כמון ופפריקה.

2. חוצים את הפיתות וממלאים כל חצי בתערובת הבשר.

3. משמנים טוסטר לחיץ בשמן זית וצולים את הפיתות למשך כ-10 דקות.

4. מערבבים את כל מרכיבי הטחינה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

5. חותכים את העגבניות והבצל לקוביות ומתבלים במלח, פלפל, שמן זית ולימון. מגישים את פיתות העראייס לצד הטחינה וסלט פלחי העגבניות ובצל ירוק.

המתכון באדיבות טחינה אחווה