מתכון לטאקו דגים: המנה הראשונה של מסעדת LA COUCO

למנה הראשונה של מסעדת LA COUCO הגישה ליאור אוחיון את מנת "טאקו דגים" - שלישית טאקו פריכים בעבודת יד, סביצ'ה דג ים, משמש חרפרף, קרם אבוקדו, בצל מטוגן וסלט מלפפונים מרענן | המתכון המלא ל-3 סועדים

זמן צפייה: 15:20

מרכיבים:

לבצק:

1.5 כוסות קמח

1 ביצים

1/3 כפית מלח

200 מ"ל שמן קנולה

לסביצ'ה:

צרור בזיליקום

צרור נענע

צרור כוסברה

2  יח' בצלצלי שאלוט

1 פלפל צ'ילי אדום טרי

1 עגבניה

2 משמש

250 גרם דג טרחון

לקרם אבוקדו:

2 אבוקדו

מיץ מ-1.5 ליים

שמן זית לתיבול

לבצל מוחמץ:

3 בצל סגול

מיץ מ-1 לימון

2 כפות חומץ

0.5 כפית סומק

קומץ סוכר

לסלט מלפפונים:

2 מלפפונים

קרח

Img 7963
טאקו דגים של ליאור אוחיון

אופן הכנה

לבצק טאקו:

לשים במיקסר עד בצק אחיד, מנוחה של חצי שעה במקרר, פותחים במכונת פסטה

וחורצים עיגולים. מטגנים עד השחמה.

קיצוצים לסביצ'ה:

בזיליקום, נענע , כוסברה, שאלוט, פלפל צ'ילי אדום, עגבניה (קונקסה), משמש

בסוף את הדג. לקצוץ לריבועים קטנים.

קרם אבוקדו (בעונה):

טוחנים הכל בבלנדר או עם בלנדר מוט עד קרם חלק.

בצל סגול מוחמץ:

מערבבים הכל עד שהבצל כבוש ומשתנה הצבע לורוד מהמם.

סלט מלפפונים פריך:

עם קולפן מקלפים רצועות דקות חותכים דק ומכניסים למי קרח עד ההגשה.

הגשה:

מניחים את הסביצ'ה בתוך הטאקו ומעל מניחים את הבצל המוחמץ והמלפפון.

לעמוד המסעדה של LA COUCO