קפה נטו מציג: תפריט טבעוני חדש

תמונה

הקדמה + תמונת טוסט גבינת סויה

בשנתיים האחרונות רשתות הקפה מצטרפות לחגיגה הטבעונית, ובזכות הפריסה הארצית היפה שלהן יכולים טבעונים לסעוד את לבם קרוב לבית, גם אם הם לא גרים באחת הערים הגדולות. למגמה המבורכת מצטרפת עכשיו רשת קפנטו, אשר לה סניפים ב-10 ערים ויישובים בארץ, כולל אילת ועכו, ועל פי האתר שלה צפויה לפתוח סניף גם בקריות. בתל-אביב יש לרשת ארבעה סניפים, ואנו ביקרנו בזה של שרונה.

רוצים להישאר מעודכנים בכל מה שטעים? >> כנסו לעמוד הפייסבוק שלנו!

התפריט נראה מצוין: ראשית כל, המנות הטבעוניות ואלו שיש להן אופציה טבעונית משולבות ומסומנות בצורה ברורה בתפריט הרגיל, ולא בתפריט נפרד (שעלול להיזנח ולהינתן לסועדים רק אם שואלים עליו באופן מפורש). כך יכול הסועד הממוצע להיווכח, שהרבה דברים שהוא אוהב ורגיל לאכול הם בעצם, ובכן, טבעוניים, ולהזמין אותם. שנית, מספר האופציות הטבעוניות הוא מרשים ביותר: שני סוגי ארוחת בוקר (עם מקושקשת טופו או שקשוקה טבעונית), ארבעה סוגי סלטים, טוסט, פיצה, המון ראשונות, שלוש עיקריות ועוד שני סוגי פסטה. רק גזרת המתוקים מוזנחת לחלוטין, וזו בהחלט נקודה ראשונה לשיפור.

טוסט גבינה + תמונה פרחי כרובית

פתחנו בטוסט עם גבינת סויה (43 ש"ח) המוגש עם סלט קטן. בחרנו בלחם דגנים, ויש גם אופציה ללבן. הטוסט היה נחמד מאוד: הגבינה נמסה ומשתלבת בצורה כיפית עם לחם הדגנים הקלוי. חסרונה של הגבינה המסוימת הזו הוא טעם חלש ועדין מאוד, אך במטבח התגברו על הבעיה באמצעות תוספת של זיתי קלמטה עזי-טעם ופרוסות עגבניה, שהפכו את הטוסט להצלחה. אם היו משתמשים בעגבניות מסוג תמר או סוג אחר של עגבניה עם טעם חזק יותר, המנה הייתה אפילו יותר טובה.

פרחי כרובית + תמונה סלט שורשים

מנה של פרחי כרובית (24 ש"ח) מקטגוריית הראשונות הייתה מאכזבת. פרחי הכרובית היו רכים מדי, על גבול הסמרטוטיים, והטעם החרוך היה חזק מדי. הם הונחו על מצע של ארוגולה, בצל חי וטחינה, שהיה נחמד כמעין רוטב אבל לא יכול היה לתקן את הבעיות הבסיסיות בכרובית עצמה. בשנים האחרונות נחשפנו כאן לכמה מנות מופלאות וקלות-הכנה של כרובית, מה שהופך את האכזבה לגדולה יותר.

סלט שורשים + תמונה תבשיל עגבניות וחומוס

סלט שורשים (47 ש"ח) נבחר לייצג את קטגוריית הסלטים. הסלט ענקי בגודלו, ומוגש עם לחם וטחינה. בנוסף ל"מקלות" של גזר, קולורבי וסלק, מופיעות בסלט גם אפונים. השורשים עצמם היו טריים ופריכים, אך האפונים היו בלתי-קשורים בעליל, וגם חסרות טעם בצורה יוצאת דופן. לא ברור מאיזו הקפאה בין-כוכבית שלפו אותן, אבל לא ניתן היה להבחין ולו בשריד קטן של טעם כלשהו. אך הסלט לקה בבעיה גדולה אפילו יותר: רוטב הסילאן ג'ינג'ר, האופציה הטבעונית היחידה מבין הרטבים, התאפיין בטעם לוואי מוזר ביותר, שהפך את כל המנה לבלתי-אכילה. נראה שמשתמשים כאן באבקת ג'ינג'ר, ולא בשורש הטרי, וחבל. בזבוז של ערימת שורשים יפים וטריים.

תבשיל עגבניות חומוס + תמונה אורז מדריד

תבשיל עגבניות חומוס (44 ש"ח) מקטגוריית העיקריות פיצה על האכזבה ושימח את לבנו: תבשיל עשיר, ביתי במובן הטוב של המילה, מתובל בחכמה (אפשר להפחית קצת את כמות המלח אם רוצים להיות קטנוניים), מוגש בכמות נדיבה, עם תוספת של צלחת מג'דרה, מעוטרת בשבבי שקדים קלופים וקלויים שהיה תענוג לכרסם. מנה כיפית, שמספקת את הסחורה.

אורז מדריד + תמונה סחלב

העיקרית השנייה שניסינו, אורז מדריד (54 ש"ח), הצטרפה לטור האכזבות: על ערימה של אורז צהוב הונחו קוביות טופו, ורצועות בצל ופלפל מקורמלות. קוביות הטופו הבהירו לנו מדוע יצא שם רע לחומר הגלם המצוין הזה: צריך פשוט לדעת לטפל בו, ובקפנטו לא ממש יודעים. הרוטב - סילאן, פלפל וג'ינג'ר - ציפה את הקוביות מבחוץ אך לא השפיע כלל על הטעם בפנים, מה שמעיד על כך שהטופו לא הושרה מספיק, או לא הושרה כלל, במרינדה. התוצאה הייתה מתיקות גדולה מדי מבחוץ, וטעם של טופו גולמי מבפנים. בנוסף, סוג הטופו שבו השתמשו היה מהקשים יותר. שווה להשקיע קצת יותר מחשבה (ולאו דווקא יותר כסף) ברכישת טופו רך, שנענה לטיפול בו בקלות רבה יותר. הרוטב עצמו היה קצת מתוק מדי, וכדאי לזכור שחוץ מסילאן יש עוד הרבה חומרי-גלם שאפשר להתקין מהם מרינדה טבעונית.

סחלב + תמונת סיום קפה נטו

כאמור, מתוקים וקינוחים טבעוניים אין, ואנו התנחמנו בסחלב על בסיס חלב שקדים (18 ש"ח), שהיה מצוין, בעל מרקם קרמי נחמד, מתוק במידה ומעוטר בקוקוס, קינמון ושבבי בוטנים. הוא היה די מתוק וסמיך כדי להיחשב כקינוח, אבל זה לא פוטר את המקום מחובת מתוקים. כל המשקאות החמים יכולים להגיע עם חלב סויה או חלב שקדים ללא תוספת מחיר.

לסיכום, היצע המנות והמשקאות מעיד על כוונות טובות, אך הביצוע לא תמיד מוצלח. במקרים מסוימים, אולי הדבר משקף חולשה של המטבח שאינה נוגעת לענייני טבעונות, אך לעתים (כמו במקרה של הטופו במנת האורז) נראה שהמטבח צריך יד מכוונת בנוגע לחומרי הגלם הנפוצים במטבח הטבעוני.

הפניות

הכותבת הייתה אורחת של בית הקפה

מחפשים עוד ביקורות על תפריטים טבעוניים? נסו את אלה:

איך ההמבורגר הטבעוני ברשת וולפנייטס?

ביתא קפה - תפריט טבעוני בכאילו

קינוחים טבעוניים במאפיית ביסקוטי - טעמנו