פיצת מוצרלה טבעונית עם מלא מוצרלה
פיצת מוצרלה טבעונית עם מלא מוצרלה. טעים, גבינתי ומלא בטעם של איטליה בנופך טבעוני
מאת: TivonEat
מצרכים
בצק:
- 2 כוסות קמח מלא
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית בזיליקום מיובש
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית שום גיבשי
- 3/4 כוס מים
- 1/4 כוס שמן זית
גבינת מוצרלה:
- 1/2 כוס קשיו מושרים לשעתיים (עדיף אך במקרה חירום אפשר להרתיח כ-20 דקות עד שמתרכך)
- 1 כוס מים רותחים
- 1/3 2 כפיות קמח טפיוקה
- 1 כפית שמן זית
- 1 שן שום קצוצה
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית מיץ לימון סחוט
תוספות:
- 1 גמבא
- 1 כוס פיטריות
- 1 בצל סגול
- 1/2 כוס שמרי בירה
- 1 כפית שמן זית
אופן ההכנה
בצק:
להדליק תנור על 200 מעלות.
בקערה עמוקה לערבב יחד מרכיבים יבשים כולל תבלינים.
ליצור גומה במרכז התערובת.
לשפוך לתוך הגומה מרכיבים רטובים.
לקפל תערובת יבשה לתוך הגומה וללוש עד לקבלת בצק גמיש ואחיד.
לעצב תחתית בעובי הרצוי ולהניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
לאפות כ 10 דקות.
גבינת מוצרלה:
בבלנדר לערבל יחד את כל המרכיבים עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.
להעביר לסיר קטן ולבשל יחד על אש בינונית. לערבב ללא הפסקה!
לאחר דקה התערובת תתחיל לשנות טקסטורה ותראה מעט מוזר זה בסדר זה תהליך ההתגבשות של הטפיוקה.
להנמיך מעט את האש ולהמשיך לערבב ללא הפסקה עוד 3 דקות.
התערובת תהיה מאוד סמיכה ותתחיל להראות מעט כמו גבינה מותכת, נהדר.
לכבות את האש.
לתת לגבינה להתקרר מעט.
פיצה:
על הבצק למרוח כמה כפות גבינת מוצרלה מותכת.
לפזר ירקות פרוסים.
בעזרת שקית זילוף או כף לזלוף פסי גבינה מעל הירקות (התערובת תהיה סמיכה מאוד וידרשו שיכנועים קלים להשתחרר מהכף או מהשקית..)
לפזר שמרי בירה, מלח גס ופלפל שחור גרוס.
בעזרת כפית לזלוף שמן זית פה ושם.
לאפות על 200 מעלות כ 30 דקות או עד שהירקות קלויים ושחומים.