מושחת ויוקרתי: ארנצ'יני טבעוני במילוי חמאת כמהין וארטישוק

ארנצ'יני טבעוני עם פטריות, ארטישוק וגבינות 

מצרכים:

(ל-10-12 כדורי אורז)
1.5 כוסות אורז
4 כוסות ציר ירקות (אפשר גם מים רותחים)
1 סלסלת פטריות פורטבלו קצוצות
3 ענפי סלרי קצוצים
5 שיני שום כתושות
עלים מ 3-4 ענפי תימין ללא הגבעול
1/2 כוס פירורי לחם
שמן לטיגון עמוק
קורט מלח ופלפל לפי הטעם
1 מיכל גבינת שמנת טבעונית בטעם טבעי
1/2 כוס ארטישוק א-לה רומנה (משומר/מופשר)
1/2 קופסת חמאת כמהין טבעונית

אופן ההכנה:

1. מבשלים את האורז: לסיר רחב יוצקים את האורז וכ-2 כוסות מציר הירקות, מביאים לרתיחה תוך ערבוב בכף עץ.
2. כשהאורז סופג כמעט את כל הנוזלים מוסיפים מצקת ומערבבים. מוסיפים את המצקת האחרונה בהדרגה תוך ערבוב ומבשלים במשך 20 דקות עד שהאורז מוכן. מוסיפים פנימה 1/2 מיכל שמנת קשיו ארטישוק ומערבבים.
3. במקביל מטגנים את הפטריות הקצוצות ב1/2 קופסת חמאת כמהין עם הטימין, הסלרי והשום ומערבבים אל תערובת האורז.
4. מעבירים למקרר למשך שעתיים או מקפיאים למשך 20 דקות כדי שהתערובת תתמצק.
5.  צרים מהאורז כדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג, מגלגלים בפירורי הלחם ליצירת שכבת פירורים עבה ומטגנים בשמן רותח עד הזהבה.
6. מומלץ להגיש על רוטב עגבניות בסיסי והמורכב מעגבניות קצוצות, שום ואורגנו.

המתכון באדיבות חן זבולון, מעדניית מעדני הטבע