לזניה חצילים טבעונית

עובדי מפעל התה, ה"סו-שפים" של שגב, מכינים לזניה טבעונית מחצילים שתגרום לאיטלקים להתגאות, בתוספת סלט ירקות רענן ואבוקדו. המתכון הוא לשני סועדים.

זמן צפייה: 04:36
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

לסלט עגבניות וזיתים:

  • כוס מלאה בעגבניות שרי חצויות
  • 1/2 כוס מלאה בזיתים ירוקים קצוצים גס
  • 1/4 צרור שמיר
  • 1 צנון עם הקליפה חתוך לרצועות דקיקות בעזרת מנדולינה או פומפייה
  • חצי לימון גדול (רק את מיץ)
  • 1/4 כוס שמן זית

לסלט החצילים:

  • שמן זית
  • 2 חצילים קלויים מראש על הגז
  • 1 בצל אדום קצוץ לקוביות קטנות
  • 1 אבוקדו חתוך לקוביות קטנות
  • 2 שיני שום כתושות
  • 2 כפות כוסברה קצוצה דק מאוד
  • מיץ מלימון אחד
  • 1 כפית פלפל חריף יבש וגרוס
  • מלח גס

לשכבות הלזניה:

חציל פרוס לריבועים בגריל

פרוסות חצילים בגריל:

לוקחים 2 חצילים גדולים וארוכים וחותכים אותם לפרוסות ארוכות ודקות, ואז לשני חצאים (הרעיון הוא ליצור פרוסות חציל עגולות או מרובעות בעובי של 2 ס”מ). את הפרוסות מצפים במעט שמן זית, מלח ופלפל ומניחים על הגריל או במחבת פסים עם מעט שמן זית. לאחר שצד אחד מקבל את הפסים של המחבת/גריל בצורה ברורה, הופכים לצד השני.

סלט החצילים:

מערבבים בקערה גדולה את הבצל, האבוקדו, השום, השאטה, הלימון ושמן הזית. טועמים ומשלימים טעם עם מעט מלח ומוסיפים פנימה את ליבת החצילים הקלויים(רצוי כשהם עוד חמים) ומערבבים היטב.

סלט העגבניות:

מערבבים את הכול יחד (למעט הצנון) בצורה יסודית על מנת שהעגבניות יורגשו ברוטב.
רגע לפני ההגשה מוסיפים את הצנון.

בניית המנה:

רגע לפני ההגשה מניחים את פרוסות החצילים הקלויות ומעל כל פרוסה מניחים כף גדושה מסלט החצילים. מוסיפים מעל הסלט עוד פרוסת חציל קלוי וממשיכים… כך חוזר חלילה.
לבסוף מניחים מעל את סלט העגבניות ומגישים.

 

מתכונים טבעוניים נוספים ניתן למצוא גם כאן