עמבה עיראקית מדהימה

מאת: ליאת נחמני

מצרכים

אופן ההכנה

לשטוף היטב את המנגו ולחתוך לרצועות דקות, את הפלפלים החריפים לחתוך לעיגולים דקים, לשטוף את הסודנייה, להכניס הכל לצנצנת ולהמליח את זה עם רבע כוס מלח.
לאחר יומיים לקחת חצי קילו מהתבלין ההודי לעמבה, לערבב עם שני ליטרים מים עד שהתערובת מסמיכה, אם סמיך מדיי אז להוסיף עוד קצת מים. לאחר ערבוב המים והתבלין – לשים את זה יחד עם המנגו והפלפלים שהשרנו במלח, לערבב טוב, לטעום ואם צריך אז להוסיף עוד קצת מלח.
מוכן לאחר יומיים – לערבב מדיי פעם את הצנצנת.

את התבלין אפשר למצוא בחנויות תבלינים זה נקרא – בהרט לעמבה (לשים לב ! לא בהרט לחמוצים , אלא בהרט לעמבה) , או תבלין הודי לעמבה, או תבלין לעמבה.