כריך גבינת שקדים, עגבניות מיובשות ובזיליקום
<p dir="rtl">גבינה טבעונית טעימה וקלת הכנה, המתאימה גם לכל מי שאינו צורך מוצרי חלב. היא גם לא מתקלקלת בקלות בטמפרטורת החדר כמו גבינה רגילה. משתמשים בקמח שקדים (אפשר למצוא בחנויות טבע) או ב-1 כוס (145 גרם) שקדים מולבנים שהושרו במים לכסות במשך הלילה וסוננו היטב. קבלו את המתכון של פיליס גלזר</p>
מאת: יאמיז
מצרכים
לגבינה
- 1/2 1 כוסות (145 גרם שקדים מולבנים טחונים
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 1/2 כוס מים או יין לבן יבש
- 4 כפות שמן זית
- מחולקות
- 2 שיני שום כתושות
- 1/4 1 כפית מלח
- 4 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות
לכריך
- חרדל דיג'ון (לא חובה)
- 2 פרוסות לחם מקמח מלא קלויים או לחמנייה
- 2 כפות עגבניות מיובשות בשמן מסוננות וקצוצות גס
- 3-4 עלי בזיליקום
אופן ההכנה
מערבבים 2 כפות משמן הזית ואת יתר החומרים בבלנדר חזק ומעבדים בפולסים עד לקבל תערובת חלקה לגמרי. עוצרים מדי פעם ומנקים את הדפנות עם לקקן. התערובת תהיה סמיכה.
מרפדים מסננת רשת בשלוש שכבות בד גבינה (או משתמשים בחיתול).מעברים את התערובת למסננת, סוגרים את הקצוות של הבד ל”חבילה”, סוגרים עם גומי או חוט ומשאירים במקרר במשך כ-12 שעות.
מחממים את התנור ל-180 מעלות (אפשר בטוסטר אובן). מוציאים את הגבינה מהבד והופכים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים כ-30דקות עד שהגבינה יציבה מלמעלה. מוציאים, מביאים לטמפרטורת החדר ומקררים עד שהגבינה יציבה.
לפני ההגשה, מחממים את שמן זית הנותר, מוסיפים בזיליקום (או עשב תיבול אחר) ויוצקים על הגבינה. הקליפה החיצונית תישאר מוצק והחלק הפנימי יהיה רך יותר וניתן את הגבינה על לחם, או לפורר אותה לפירורים בדומה לגבינת פטה. ניתן לשמור את הגבינה מכוסה במקרר במשך לפחות שבוע.
להגשה: מורחים את הלחם עם חרדל אם רוצים ומניחים למעלה פרוסות גבינה. מניחים למעלה עגבניות מיובשות ועלי בזיליקום ואוכלים או אורזים לדרך.