מרק ירקות עשיר עם גריסים
מרק עשיר וקלאסי לימים חורפיים. עשוי ממגוון ירקות וגריסי פנינה
רשת 13 | 01.03.2016
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לטבעות
- 1 קישוא גדול חתוך לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
- 2 גבעולי סלרי חתוכים לטבעות
- 1/2 צרור עלי פטרוזיליה מאוגדים בגומייה
- 2 שיני שום
- פרוסות דק
- 3 גבעולי תימין
- 2 עלי דפנה
- עלי סלרי מגבעול אחד
- 1/2 כוס גריסי פנינה
- 1/3 כוס יין לבן
- 2 ליטר ציר ירקות
- 1 כף מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
לקישוט:
4 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים דק
אופן ההכנה
מוסיפים את הבצל לסיר עם שמן חם, ומטגנים את הבצל במשך כ-5 דקות על להבה בינונית, עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את הגזר, ולאחר מכן בהדרגה את תפוחי האדמה, הפלפל והסלרי. יש להקפיד על צריבה של הירקות, כדי שלמרק יהיה טעם עשיר יותר. יוצקים לסיר את היין הלבן, ומגרדים היטב את תחתית הסיר לניקוי המשקעים. יוצקים לסיר את ציר הירקות. מוסיפים את הגריסים, השום וצרור הפטרוזיליה, ומבשלים במשך כ-45 דקות, עד שהירקות מתרככים. טועמים את המרק, ומשפרים טעמים עם מלח ופלפל. מוציאים את עשבי הבישול מהמרק. יוצקים את המרק בצלחות עמוקות ומעטרים עם עלי פטרוזיליה קצוצים.
בתאבון