מנת ים - מרק דגים

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנה – בויבז:

מפלטים את הדג.

מניחים את האדרות, הראש והזנב בסיר רחב עם שמן זית.

מוסיפים לסיר את הירקות והפסטיס. מבשלים על אש חזקה במשך 20 דקות.

מטגנים במחבת שמן זית ורסק עגבניות. מוסיפים את הזעפרן והמים ומערבבים.

מוסיפים את הרסק לסיר עם הירקות ואדרות הדג. מבשלים במשך 40 דקות על אש גבוהה.

מוציאים את ראשי הדג והאדרות וטוחנים בעזרת בלנדר מוט את תכולת הסיר.

מסננים בעזרת מסננת דקה לתוך סיר אחר.

חותכים את תפוח האדמה המבושל לקוביות קטנות ומוסיפים לסיר.

חותכים את פילה הדג לחתיכות בגודל אצבע. מניחים את חתיכות הדג בסיר עם הרוטב המסונן. מבשלים למשך 10 דקות על אש בינונית.

הרכבת המנה:

מניחים בצלחת עמוקה את המרק ומניחים במרכז חתיכת דג. מניחים מסביב כמה חתיכות תפוחי אדמה. ניתן להגיש עם לחם מרוח בשן שום ומעט שמן זית.