מרק אפונה בטטה עם מקלות מלוחים

מאת: אביגייל פולק כהן

מצרכים:

אופן ההכנה

1. בסיר גדול נחמם את השמן ונטגן מעט את הבצל והשום עד שקיפות.
2. נוסיף את שאר המצרכים ללא המים ונטגן כ-5 דקות.
3. נוסיף את המים ונביא את הסיר לרתיחה.
4. נבשל כשעה ורבע עד שהאפונה רכה ומבושלת.
5. נוציא את מקלות הסלרי ובעזרת בלנדר מוט ידני נטחן את המרק.
6. נבדוק טעמים ונשפר בהתאם לטעם האישי.
7. במידה והמרק סמיך מדי ניתן להוסיף עוד מים רותחים.
8. בזמן שהמרק מתבשל נכין מקלות מלוחים:
9. נחתוך ריבוע בצק ונמרח עליו ביצה טרופה.
10. נפזר מעט מלח רגיל או מלח גס, מעט שומשום ובעזרת סכין או גלגלת נחתוך לרצועות.
11. את הרצועות נניח על תבנית עם נייר אפיה ונאפה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, כ-20 דקות עד שמזהיב.