מרק אפונה בטטה עם מקלות מלוחים

מרק עשיר עם טוויסט נפלא של מקלות בצק עלים מלוחים

מרק אפונה בטטה
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: אביגייל פולק כהן

מצרכים:

כללי

  • 2 כוסות אפונה יבשה שהושרתה לשעה עד שעתיים במיים
  • 1 בטטה גדולה או 2 קטנות קלופות וחתוכות לקוביות
  • מקל סלרי חתוך לשניים (מוסיף המון טעם)
  • 1 בצל קצוץ
  • 4 שיני שום קצוצות
  • כף פפריקה מתוקה בשמן
  • רבע כף כורכום
  • מלח פלפל לפי הטעם
  • 3 כפות שמן
  • 2.5 ליטר מים

למקלות מלוחים:

  • בצק עלים מופשר
  • ביצה טרופה
  • מעט מלח גס

אופן ההכנה

  1. בסיר גדול נחמם את השמן ונטגן מעט את הבצל והשום עד שקיפות.
  2. נוסיף את שאר המצרכים ללא המים ונטגן כ-5 דקות.
  3. נוסיף את המים ונביא את הסיר לרתיחה.
  4. נבשל כשעה ורבע עד שהאפונה רכה ומבושלת.
  5. נוציא את מקלות הסלרי ובעזרת בלנדר מוט ידני נטחן את המרק.
  6. נבדוק טעמים ונשפר בהתאם לטעם האישי.
  7. במידה והמרק סמיך מדי ניתן להוסיף עוד מים רותחים.
  8. בזמן שהמרק מתבשל נכין מקלות מלוחים:
  9. נחתוך ריבוע בצק ונמרח עליו ביצה טרופה.
  10. נפזר מעט מלח רגיל או מלח גס, מעט שומשום ובעזרת סכין או גלגלת נחתוך לרצועות.
  11. את הרצועות נניח על תבנית עם נייר אפיה ונאפה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, כ-20 דקות עד שמזהיב.