כמו בצרפת: מרק בצל חורפי וקרוטוני גבינה
מרק בצל חורפי עם יין אדום וקרוטוני גבינה מתובלים שאחראיים על הקראנץ' הנהדר
רשת 13 | 19.02.2014
טעם חמאתי עמוק. מרק בצל ויין אדום | צילום: שאטרסטוק
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מאת: Shani Eliadi
מצרכים
לקרוטונים:
- לחם לבן
- גבינת פרמזן מגוררת
- פפריקה אדומה חריפה
- שמן זית
למרק:
- 6 בצלים חתוכים לרצועות
- 1 כף סוכר חום
- 1 כוס יין אדום
- 3 כפות קמח
- 1 ליטר ציר מרק ירקות / מים ואבקת מרק
- חמאה
- מלח
- פלפל
אופן ההכנה
להכנת הקרוטונים:
-מחממים תנור ל-200 מעלות
-חותכים לקוביות כל סוג של לחם לבן לפי הכמות הרצויה (רצוי חלהלחמנייה, אפשר כזו שכבר מעט התייבשה) ומסדרים בתבנית אפיה.
-מזלפים על הלחם שמן זית, פפריקה וגבינת פרמזן.
-אופים עד להשחמה.
-מצננים.
למרק:
-בסיר כבד מחממים חמאה ומטגנים על אש נמוכה את רצועות הבצל עד שמתרככים.
-להוסיף לבצל סוכר חום ולהמשיך בטיגון עד שמתקבל בצל מקורמל – סבלנות זה לוקח זמן ומשפיע מאוד על הטעם הסופי של המרק.
-להוסיף לבצל את הקמח ולהמשיך לטגן כדקה.
-להוסיף את היין (איזה יין? איזה שטעים לכם לשתות!) ולהמשיך לטגן על אש קטנה עד התאדות.
-מוסיפים את ציר המרקמים ותבלינים.
-מגרדים את תחתית הסיר עם כף עץ להוצאת כל הטעמים למרק.
-מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עם מכסה כחצי שעה עד 40 דק’.
מגישים עם הקרוטונים, בתאבון (: