מרק חומוס מנגולד ודלעת
מרק נהדר מלא תבלינים וריח
מאת: לייזה פאנלים
מצרכים
למרק:
- כרשה- החלק הלבן עיגולים
- בצל לבן קוביות
- דלעת בגודל כף היד וקצת יותר חתוכה קוביות
- תפו”א קטן חתוך קוביות קטנות
- 4 גבעולי סלרי חתוכים כולל העלים
- 2 שיני שום מעוך או חתןך דק דק
- קישוא עיגולים
- חב’ מנגולד יפהפה- רק העלים בלי החלק הלבן הקשה- חתוך כמו כרוב
- צרור כוסברה חתוכה
- מעט אורגנו טרי ועלי מרווה (לא חובה אבל מוסיף)
- חצי קילו חומוס גרגרים מבושל!!! (אני קונה מהחומוסיות לא להאמין כמה זה טעים אחרי שהיה על פתיליה) או כוס וחצי של סנפרוסט קפוא (או שתבשלו במים עם כפית מלח לחוד!!! בערך כוס חומוס לא מבושל עד ריכוך )
- מלח/פלפל
- כפית כורכום
- כפית כמון
- כפית פפריקה
לבצקניות:
- ביצה אחת
- חצי כוס כל קמח שיש לכם: סולת/קמח רגיל/קמח חומוס קלוי/קמח מצה
- חצי בצל קטן חתוך גס
שן שום - צרור כוסברה
- בערך חצי כוס מים
- חצי כפית כורכום
- כפית מלח שטוחה
- חצי כפית פלפל שחור
- רבע כוס שמן זית
אופן ההכנה
אחרי שתכינו פעם אחת, המרק הזה יהפוך לדייר קבע בימים גשומים. הטריק בבצקניות, הוא פשוט כל בצק שיש לכם מעורבב עם ביצה שמן, מים וקצת תבלינים במרקם דביק!!! לא קשה אלא רך ודביק!! ואז כשהדביקות מתגלשת למרק, היא מתקשה ונהיית כל כך טעימה ומזמינה.
את כל היופי הזה מכניסה לבלנדר כמה פולסים עד שהמרקם של הבצק רך ומאוד דביק, אם המרקם לא מספיק רך ודביק להוסיף מים! אחרת הבצקניות יהיו אבניות!! אם הוא מיימי מדי להוסיף קצת קמח.
מטגנת ברבע כוס שמן זית לפי הסדר הזה מכניסה לטיגון: כרשה/בצל/דלעת/תפו”א קטן/קישוא/סלרי מוסיפה את עלי המנגולד הקצוצים והסלרי הקצוץ ממשיכה בטיגון עד ריכוך, מוסיפה תבלינים: כמון/כורכום/פלפל שחור/פפריקה ומלח גס, מוסיפה כשני ליטר מים ומביאה לרתיחה.
כשרותח מכסה את הסיר על אש קטנה ואז מוסיפה את החומוסים המוכנים, אחרי 30 דק’ כשהיופי הזה בעבע לוקחת את העיסה הדביקה, מרטיבה ידיים במים ויוצרת עיגולים קטנים ומחליקה אותם הופה ישר למרק הרותח. עוד 30 דק’ כזה. מערבבים בזהירות. מכבים את האש. מתקנים תיבול. מהמם.