מרק חרירה מרוקאי אמיתי ב-10 דקות

מתכון של פאני רוטשטיין למרק שהוא בעצם ארוחה שלמה בסיר

מתכון למרק חרירה
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2

חרירה מרוקאית אמיתית, חמה, מזינה, שהיא ארוחה אחת שלמה בסיר ובפחות מ-10 דקות. את כל היתר עושה האש.

מצרכים

  • 1 וחצי ליטר מרק עוף צח/ירקות/בקר (*ראו הערה למטה)
  • 2 עגבניות אדומות קצוצות
  • 1 בצל לבן קצוץ
  • 2 גבעולי סלרי עם העלים – קצוצים
  • 1/2 כוס גרגרי חומוס מבושל
  • 1/2 כוס אטריות דקיקות למרק
  • 1/2 כוס עדשים ירוקות /שחורות יבשות
  • מלח
  • פלפל
  • כף שמן זית
  • מעט כורכום
  • מיץ מלימון אחד גדול או 2 קטנים
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 כוס כוסברה קצוצה
  • 1 כף קמח מעורבבת ב-4 כפות מים

 אופן ההכנה:

  1. מכניסים לסיר, בצל, עגבניות, סלרי, מרק עוף, חומוס, עדשים.
  2. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כחצי שעה עד שהירקות והעדשים רכים.
  3. מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה, תבלינים, איטריות מרק ומרתיחים.
  4. מוסיפים את כף הקמח עם המים ומערבבים היטב מיד שלא יווצרו גושים. מרתיחים שוב.
  5. סוחטים לימון גדול. מגישים עם חצי לימון להוספה אישית.

טיפ: לא מבשלים קטניות עם מלח, ממליחים רק לאחר הבישול.

למרק העוף: אני מרתיחה 1 ק”ג גרונות עוף ולאחר שהמרק מתקרר, מפרקת את הבשר מהגרונות ומוסיפה למרק עם נוזל העוף. לא חייבים אבל מעשיר את טעם המרק.

אל תהרגו אותי, אתם לא חייבים, אבל אני מקלפת את החומוסים כדי להסיר את הקליפה השקופה. זה מעדן את המרק, ובסך הכל מדובר ב- 1/2 כוס חומוס מבושל.

 

למי שעדיין חם לו מדי למרק, אפשר מרק דלעת שטעים גם פושר, צפו בוידאו

[brightcove_iframe video_id='segevn_s01_e05_001' autoplay='1' kid='1_ugiuzkhe' duration='409']

למתכון המלא למרק דלעת של שגב משה לחצו כאן

מתכון מרק חרירה פריזאי של מאיר אדוני, לחצו כאן