מרק עגבניות צלויות

1. מכינים את המרק: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית ברדיד אלומיניום.
מסדרים את העגבניות בתבנית כשצידן החתוך כלפי מעלה. מניחים בצלים ושום, מפזרים תימין וסוכר באופן שווה, מתבלים במלח ופלפל בנדיבות ומזלפים שמן זית. אופים 45-40 דקות, עד שהעגבניות והבצלים זהובים.
2. מוציאים את שיני השום מהקליפה ומעבירים יחד עם כל תכולת התבנית והנוזלים לסיר.
3. מוסיפים קוואקר ומים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים 10 דקות.
4. מרסקים את המרק בבלנדר מוט חשמלי, עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם המרק סמיך מדי מוסיפים מעט מים רותחים. טועמים ומתקנים תיבול.
5. מכינים את הקרוטונים ומגישים: מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומשמנים בתרסיס שמן. מוסיפים קוביות גבינת חלומי ומקפיצים, עד שהגבינה זהובה מכל הצדדים.
6. מחלקים מרק לקערות ומפזרים מעל קרוטוני חלומי ועירית.