מרק פרפלה תרד

מאת: ערן בכור

מצרכים

אופן ההכנה

הוראות הכנה למרק:
1.חותכים את תפוחי האדמה והבצל לקוביות קטנות.
2.בסיר גדול מטגנים את הבצל והשום עם החמאה וטיפה שמן זית.
3.מוסיפים מים חמים לסיר ומכניסים את קוביות התפוחי אדמה והפטריות פורצ’יני.ומבשלים לבשל על אש בינונית.לאחר 10 דקות מוסיפים את התרד והשמנת וממשיכים לבשל עוד 30 דקות מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
4.מוסיפים את הפסטה וממשיכים לבשל 3 דקות פחות מהוראות יצרן .ומכבים את האש.
5.קוצצים את הבצל ירוק דק דק ומשאירים בצד.
הוראות הכנה לביצה עלומה:
1.במחבת עמוקה או סיר רחב נמלא מים עד ¾ גובה ונוסיף את החומץ בן יין לבן.ונעלה על הגז באש הכי גבוהה למשך 5 דקות.
2.בכלי קטן נשבור את הביצה ,ונכניס למחבת עם המים ברגע שהמים רותחים.כל ביצה בצד אחר של המחבת.שלא יגעו אחת בשניה.
3.לאחר 2 דקות נוציא את הביצה בעזרת תרפד מפלסטיק ובעדינות נניח על צלחת שמעליה יש נייר סופג.

הוראות הגשה:
1.בצלחת עמוקה מוזגים את המרק, באמצע מניחים את הביצה העלומה.
2.מפזים מעל מעט שמן זית,בצל ירוק פרמזן וכדורי מוצרלה.
בתאבון