מרק קוקוס עם אטריות
עם ג'ינג'ר ועוף על מקל
משה שגב | 30.12.2013
זמן צפייה: 24:29
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
- 4 כפות שמן זית
- 3 שיני שום פרוסות
- 1/2 צ'ילי אדום חריף וטרי
- 1 מקל למון גראס חתוך למלקות גסים
- 4 פרוסות ג'ינג'ר
- 1/2 לימון רק את הגרד לימון
- 1 מקל סלרי חתוך לרצועות
- 1/2 בצל לבן חתוך לרצועות דקיקות
- 1/2 שורש פטרוזיליה חתוך לרצועות
- 2 גזרים חתוכים לרצועות בעזרת קולפן
- 1 כפית משחת קארי אדומה
- 3 פחיות חלב קוקוס
- צרור כוסברה + צרור פטרוזיליה + חצי צרור בזיליקום –רק לחליטה לטובת טעם ללא ההגשה
- 1 חופן גדול של אטריות ביצים מבושלות מראש ומוכנות להגשה
- 2 כפות בוטנים קלויים
- 2 כפות אגוזי קשיו
- 1/2 כפית שמן שומשום
לעוף על מקל
- 1 שיפוד לכל מנה
- 50 גרם עוף בחתיכה אחת לכל שיפוד
- 1/2 כפית שמן זיתולה
- מעט מלח ופלפל לתיבול העוף
את העוף מתבלים ומשפדים ומניחים על הגריל או על מחבת עד לקבלת גוון צלוי ומגישים בתוך המנה
את המרק מכינים בסיר בינוני על חום גבוה לפי השלבים האלו
מחממים שמן ומאדים את הירקות לפי הסדר הבא :שום, צ’ילי, ג’ינג’ר, למון-גראס,לימון, סלרי, בצל לבן, שורש פטרוזיליה וגזר מערבבים ומוסיפים משחת קארי אדומה ומוסיפים חלב קוקוס ומרתיחים את הכול
את צמחי התבלין מכניסים למשך 5 דקות חליטה ולאחר מכן שולפים אותם החוצה אנו רוצים את הטעם ולא יותר.
לאחר שהוצאנו את צמחי התבלין טועמים ומשלימים עם מעט מלח ופלפל לבסוף מוסיפים את השמן שומשום בזהירות –הוא דומיננטי !!!
רגע לפני ההגשה מוסיפים לסיר את האטריות ביצים ומגישים
מפזרים מעל המנה את הבוטנים ואגוזיי הקשיו ומגישים עם מקל עוף צלוי