היכונו לביאת הכרמזלך: מרק עוף צח עם קניידלך מטוגנים

מתכון למרק עוף צח, טעים ועדין עם קניידלך מטוגנים שהופכים אותו למעדן של ממש

מרק עוף עם קניידלך (מתוך שאטרסטוק)
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מאת: Yaron Zachar

מצרכים

למרק העוף:

  • 1 ק"ג כנפי עוף נקיות
  • 1 גרון הודו נקבה
  • 4 גזרים בינוניים קלופים חתוכים לרבעים לאורכם
  • 1 שורש סלרי גדול
  • 2 שורשי פטרוזיליה גדולים
  • 2 בצלים בינוניים קלופים וחצויים
  • 5 גבעולי סלרי אמריקאי כולל העלים חתוכים
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 צרור שמיר
  • קורט מלח
  • גרגירי פלפל שחור שלמים
  • 4 ליטר מים

לכרמזלך:

  • 4 כפות שמן
  • 1 כוס קמח מצה
  • 4 ביצים בגודל L
  • 1 כפית מלח
  • פלפל שחור
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
  • 1 כוס מים רותחים
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה

המרק:

  1. מכניסים את כנפי העוף לסיר, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה.
  2. עם הרתיחה מורידים את הסיר מהכיריים, מסננים ושוטפים את הכנפיים והסיר ומכניסים אליו מחדש את הכנפיים. לאחר מכן מכסים במים קרים.
  3. מביאים לסף רתיחה, ומנמיכים את הלהבה לבינונית עד לקבלת בעבוע עדין.
  4. מקפים את הקצף שהצטבר בסיר.
  5. מבשלים את המרק במשך כ-40 דקות, עד שהוא מפסיק להקציף ומגיע לצלילות מקסימלית.
  6. מוסיפים לסיר את הירקות (פרט לגבעולי הסלרי, השמיר והפטרוזיליה), מתבלים במלח ופלפל ומבשלים במשך כשעה וחצי על להבה נמוכה.
  7. מוסיפים לסיר את גבעולי הסלרי ועלי הפטרוזיליה והשמיר, ומבשלים במשך כ-30 דקות נוספות.
  8. מסננים את המרק, ומפרידים את הנוזלים מהכנפיים והירקות.

הכנת הקניידלך המטוגנים:

  1. שופכים את קמח המצה לקערה.
  2. טורפים את הביצים ואת 4 כפות השמן עם המלח והפלפל השחור ומוסיפים לקערה.
  3. מוסיפים את הג’ינג’ר ואת אגוז המוסקט ומערבבים היטב.
  4. מוסיפים תוך ערבוב את המים הרותחים לקערה, ובוחשים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
  5. מכסים את הקערה ומניחים לתערובת לנוח במשך כשעה.
  6. עם ידיים רטובות יוצרים מהתערובת קציצות בצק שטוחות ובגודל בינוני.
  7. מוסיפים את קציצות הבצק למחבת עם שמן טיגון חם.
  8. מטגנים את קציצות הבצק בכל צד, עד קבלת גוון זהוב.
  9. מוציאים מהמחבת את הקציצות ומוסיפים אותן למרק העוף.
  10. מבשלים יחדיו במשך כחצי שעה.

מגישים מרק וכרמזלך בצלחות עמוקות.

בתיאבון

למתכון המשודרג לקניידלך של שי-לי לחצו כאן

למתכונים נוספים לפסח לחצו כאן