בורשט
מרק סלק רוסי
מאת: אנה מטיוכן
מצרכים
למרק:
- 3 סלקים גדולים
- 5 תפוחי אדמה
- כרוב בינוני
- 2 גזרים
- 1 בצל
- 4 שיני שום
- גמבה אדומה
- תרכיז עגבניות
- בשר בקר/עוף
- קטשופ
- מלח
- פלפל
- עלי דפנה
- פפריקה
- שמן
- מרק עוף
- קמצוץ כמון
- שמיר קצוץ דק
להגשה:
- מיונז/שמנת חמוצה
- שמיר קצוץ
אופן ההכנה
מבשלים ציר בשר, מורידים את הקצף ומוסיפים עלי דפנה.
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ושמים בציר. חותכים את הכרוב לרצועות דקות ומכניסים לציר. מכסים עם מיכסה ומבשלים עד שיהיה רך.
מגרדים את הסלק והגזר על פומפיה עבה.
לוקחים מחבת גדולה, מוסיפים מעט שמן, ומטגנים בצל חתוך דק לקוביות עד הזהבה.
חותכים את הגמבה לקוביות ומוסיפים לבצל. מטגנים טיפה, מוסיפים את הסלק והגזר, מערבבים ומטגנים קלות.
מגרדים 2 שיני שום ומוסיפים לסלק. מוסיפים כוס מים רותחים ומאדים על אש נמוכה.
מוסיפים את הפפריקה האדומה, המלח, פלפל שחור, קמצוץ כמון, תרכיז העגבניות והקטשופ. מבשלים עד שיהיה רך.
מוסיפים לציר הבשר את התערובת של הסלק ,מערבבים טוב, מוסיפים מרק עוף לפי הטעם וקצת מלח. פורסים את שאר השום ושמיר קצוץ ומכניסים למרק.
על אש נמוכה מבשלים כ 15 דקות נוספות.
להגיש עם מיונז או שמנת חמוצה ומעט שמיר קצוץ מפוזר מלמעלה.