מרק ארטישוק ירושלמי
מרק נפלא ופשוט להכנה
מאת: מירב גביש
מצרכים
כללי
- 1 ק”ג ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך לעיגולים
- (אפשר עם קולפן ולחתוך את הבליטות בסכין)
- 1 גזר קלוף וחתוך לריבועים
- 1 כרישה פרוס לחצאי עיגול
- 1 בצל קצוץ גס
- 1 גבעול טימין
- 2 שיני שום פרוס
- 2-3 כפות שמן זית (חמאה/ שמן קוקוס)
- מלח
- פלפל לבן או שחור
- 700 מיל’ מים (ציר ירקות/ ציר עוף) בערך 3-4 כוסות מים
- עלה דפנה (אופציה)
- 3 כפות קרם קוקוס או שמנת מתוקה (אופציה)
- 100 גר’ ערמונים קנויים קלופים קלויים (אופציה)
אופן ההכנה
מחממים סיר עם שמן זית, על אש בינונית.
מוסיפים בצל, גזר, כרישה, שום, טימין, עלה דפנה. מאדים ומטגנים קלות 6-8 דקות, מדי פעם מערבבים, עד שהירקות מזיעים, אך לא רכים מדי.
מוסיפים ארטישוק ירושלמי, מערבבים 2-3 דקות.
מוסיפים מים או ציר.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית עם מכסה (מדי פעם להוריד קצף) עד שהארטישוק מתרכך, בערך כ-15 דקות (להוציא אחד ולבדוק).
מסירים מהאש. מוציאים את עלה דפנה ואת גבעול הטימין.
בשלב הזה אפשר להוסיף ערמונים (או לשמור לקישוט).
טוחנים במג’ימיקס או בבלנדר יד, עד לקבלת מחית חלקה (אפשרי עם קצת חתיכות). במידה ורוצים מרק פחות סמיך מוסיפים עוד נוזלים.
מתבלים במלח ופלפל, טועמים, אם צריך, מוסיפים תיבול.
מחממים שוב ומגישים.
אפשרויות הגשה: להוסיף שמנת מתוקה או קרם קוקוס.
לקלות ערמונים פרוסים במחבת ולפזר מעל.
לקחת ארטישוק ירושלמי צלוי (מהמתכון הקודם) ולשים מעל המרק. נפלא!
בתיאבון.