סלט חיטה, עשבי תיבול וחמוציות

(צילום ועריכה: אהד פרי)

להבדיל מהקמח הלבן, החיטה בצורתה הטבעית וכאשר היא מובשלת, בריאה מאוד. היא משביעה לאורך זמן ובעלת ערך גלוקומי נמוך, מלאה בסיבים תזונתיים ובואו נודה, כאשר משלבים אותה בסלט עם עוד המון חברים טובים וטעימים נוצרת מנה שיכולה להוות ארוחת ערב או בוקר שלמה, או להפוך ליופי של תוספת חמה או קרה למנה עיקרית.

המתכון של אמיר קרוננברג ממסעדת 'גדרה 26' משתמש בהמון עשבים טריים, כיאה למסעדת שוק הסמוכה לשוק הכרמל והוא כוכב ותיק בתפריט המסעדה. את החיטה מבשלים לפי הוראות היצרן, לרוב השרייה של שעה במים פושרים ואז בישול של חצי שעה במים רותחים. מה שנפלא בחיטה היא שהיא יכולה להתבשל גם שעה שלמה ועדיין להשאר נגיסה ו'אל דנטה'. אם הזמן דוחק, אפשר להשתמש גם בחיטה לבישול מהיר בעשר דקות.

מתכון לסלט חיטה, עשבי תיבול וחמוציות

מצרכים ל-4 סועדים:

כוס חיטה מבושלת

כוס כוסברה קצוצה

כוס פטרוזליה קצוצה

חצי כוס נענע קצוצה

חצי כוס בצל ירוק קצוץ

2 כפות שמיר קצוץ

שתי כפות שקדים לבנים פרוסים וקלויים על מחבת חמה ויבשה עד להשחמה קלה

2 כפות חמוציות מיובשות

שתי כפות שמן זית

מיץ מלימון אחד

כף סילאן

מלח, פלפל

הוראות הכנה:

מערבבים היטב את כל החומרים חוץ מהשקדים והחמוציות.

לאחר העירבוב, בקערת הגשה או בקערות אישיות, מפזרים מעל הסלט את החמוציות ואת השקדים להגשה נאה.