סלט עונתי עם קרפצ'יו סלק
סלט עונתי עם קרפצ'יו סלק לצד מאפינס גבינה וגבינת אגוזים
מאת: אורלי כהן
מצרכים
לסלט
- 2 תפוחים
- 2 אפרסמונים
- 1 שקית עלי בייבי
- 1 חבילת נבטים עבים
- 1 חבילת פטריות טריות
- 5 בצל ירוק
- 40 גרם אגוזי מלך
לרוטב
- 1 כף חרדל גרגרים
- 1 כף חומץ בלסמי
- 2 כפות סילאן
- מיץ מלימון אחד
- 1/2 כוס שמן זית
- מעט מלח לפי הטעם
לגבינת אגוזים
- 100 גר' גבינת שמנת 5%
- 60 גר' אגוז מלך
למאפינס גבינה
- 3 כוסות קמח מתוכם: 1.5 כוס קמח מלא + 1.5 כוסות קמח רגיל
- 1 ביצה
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1/3 כוס שמן קנולה
- 250 גר' קוטג' – 5%
- 250 גר' גבינה לבנה 5%
- 100 גר' גבינת בולגרית פיראוס – 5%
- 50 גר' גבינת גלעד (תנובה)
- מעט שומשום
- ביצה טרופה עם מעט מים
לקרפצ'יו סלק
- 4 סלקים מנוקים היטב
- 4 כפות שמן זית
- מעט מלח גס
אופן ההכנה
מתכון להכנת 4-6 מנות.
אופן הכנה – גבינת אגוזים:
-טוחנים במעבד מזון 60 גר’ אגוזים. קוצצים את יתרת האגוזים קיצוץ גס.
-מערבים את הגבינה הרכה עם האגוזים הטחונים.
אופן הכנה – מאפינס גבינה:
-מחממים תנור ל -170 מעלות.
-מנפים את הקמח ומוסיפים לו את יתרת המרכיבים.
-מעבדים במיקסר עד לקבלת בצק רך ולא דביק.
-משמנים בתרסיס שמן תבנית שקעים, מקמחים את הידיים ויוצרים כדורים מהבצק ומניחים בתבנית.
-מברישים את כדורי הבצק בביצה ומפזרים מעל שומשום. אופים כ 20 דקות עד להשחמה.
אופן הכנה – קרפצ’יו סלק:
-מחממים את התנור ל-200 מעלות.
-חותכים ריבועי נייר אלומיניום ובתוכו שמים ריבוע נייר אפייה.
-מניחים סלק, מטפטפים עליו שמ זית ומלח גס. סוגרים ומכניסים לתנור למשך שעה וחצי.
-מצננים היטב, מקלפים ופורסים דק.
אופן הכנה – סלט:
-חותכים את הפירות, הפטריות והבצל לחתיכות דקות ומעבירים לקערה. מוסיפים את עלי הבייבי והנבטים.
-מערבבים בקערה נפרדת את מרכיבי הרוטב.
-מערבבים את הסלט והרוטב ומפזרים מעל את האגוזים.
הרכבה והגשת המנה:
-מניחים ערימה של סלט על צלחת. מעליה מניחים פרוסות סלק.
-מעטרים בכדורי גבינת אגוזים. (עם כפית או בעזרת שקית זילוף).
-מגישים לצד מאפינס הגבינות.
-ניתן לחצות את המאפין ולזלף לתוכו מגבינת האגוזים.
לקבלת מידע מקצועי בנושא סוכר לחצו כאן
לקבלת מידע מקצועי בנושא מלח לחצו כאן