סלט ירקות שורש וארטישוק

מרגריטה גרינברג עם סלט מדהים של ירקות שורש וארטישוק

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

3 מנות

  • 3 ארטישוק
  • 1 בצל לבן
  • 1 גזר
  • 3 לימונים
  • 250 מ"ל יין לבן
  • 2 יח' גבעולי סלרי אמריקאי
  • 2 ארטישוק ננסי
  • שמן עמוק לטיגון
  • מספר עלי שומר קצוצים
  • שמן זית בנדיבות
  • 150 גרם תפו"א סגול
  • 100 גרם תפו"א ראטה
  • 150 גרם ארטישוק ירושלמי
  • קורט טימין
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס1 בצל סגול
  • 100 גרם עגבניות
  • 50 גרם פטרוזיליה
  • 20 גרם כוסברה
  • 20 גרם נענע
  • לעיטור:
  • 50 גרם עלי ארוגולה
  • 20 גרם נבטי חמנייה
  • מספר עלי טרגון

אופן הכנה – ירקות:

– קולפים את הארטישוק. מבשלים את לבבות הארטישוק בסיר עם מים במשך כ-20 דקות יחד עם בצל לבן, גזר, חצי לימון, יין וגבעול סלרי.

– חוצים את הארטישוק הננסי לחצי ומבשלים יחד עם לבבות הארטישוק. מסננים את המים.

– מפרידים את הארטישוק הננסי ומטגנים אותו בשמן עמוק עד שיתקבל צבע זהוב.

– חותכים את לבבות הארטישוק המבושלים לשש. מתבלים במיץ לימון, עלי שומר קצוצים, מלח ושמן זית.

– חותכים לצורות את תפוחי האדמה ואת הארטישוק הירושלמי. מניחים בתבנית ומתבלים בטימין, מלח, פלפל שחור ושמן זית.אופים בתנור במשך 20-30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

– חותכים את הבצל הסגול לשמיניות ומזהיבים במחבת חמה ויבשה. חורכים את הבצל ומתבלים במלח, פלפל, ושמן זית בנדיבות.

אופן הכנה – סלסת עגבניות:

– חותכים את העגבניות לקוביות. קוצצים פטרוזיליה, כוסברה ונענע.

– מערבבים בקערה את כל המרכיבים ומתבלים במלח, פלפל, שמן זית ומיץ לימון. 

הרכבת המנה:

– מניחים בצלחת הגשה את לבבות הארטישוק המתובלים. מוסיפים בצידם את תפוחי האדמה האפויים והבצל הסגול.

– מניחים את הארטישוק הננסי המטוגן ומעליו יוצקים את סלסת העגבניות.

– מעטרים בעלים של אורוגולה, טרגון ונבטי חמנייה.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.