סלט קינואה סתווי

אופן הכנה קוויאר חצילים:

שורפים את החצילים על אש בנונית גלויה עד לחריכת הקליפה.

פורסים את החצילים לחצי, מגרדים את תוכן החציל עם כף לתוך קערה, מוסיפים מלח, שום קצוץ, לימון סחוט, טחינה גולמית, שמן זית וכוסברה קצוצה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

אופן הכנה קינואה:

מחממים בסיר בינוני 2 כפות שמן קנולה, מוסיפים את הקינואה ומטגנים על אש קטנה עד לקבלת גוון זהוב.

מוסיפים לסיר מים רותחים, מרתיחים עד ליצירת בועות על פני הקינואה, מנמיכים לאש הנמוכה ביותר. מכסים את הסיר ומבשלים באש קטנה לעוד 10 דקות..

מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור לעוד כ 20 דקות.

מרפדים את תחתית ודפנות קערה בעלי רוקט, מוסיפים 3/4 מכמות הקינואה בצורת פרמידה.

קוצצים את המלפפון דק, מניחים את המללפון מעל הקינואה בעזרת שתי כפות הידיים בצורת פרמידה. מפזרים את שארית הקינואה מעל המלפפון.

קוצצים 1/2 צרור כוסברה דק ומפזרים אותה על הקינואה.

חותכים את הבצל הסגול לקוביות קטנות ומפזרים על הסלט.

מפזרים מעל את החמוציות וגרגירי הרימון.

מגרדים בפומפיה דקה מעל הסלט כ-1/4 סלק חי.

בוזקים מלח גס.

סוחטים עם הידיים 1/2 לימון על הסלט. חותכים משארית הלימון הסחוט את בשרו ומפזרים בסלט.

מזלפים את שמן הזית מעל בתנועה סיבובית.

מקשטים בקמצוץ פלפל שחור גס.

אופן הכנה טונה כבושה:

מניחים בקערה את מיץ הלימון, חומץ התפוחים ומלח גס. מערבבים את הרוטב.

פורסים את הדג לפרוסות דקות ומניחים בתבנית.

שופכים מעל הדג את הרוטב, משרים ל 15 דקות או עד שהטונה משנה צבעה לורוד.

מניחים את פרוסות הדג על נייר סופג.

מעבירים את הטונה לתבנית מתבלים בפטרוזיליה ושום קצוצים, צ’ילי ושמן זית.

הרכבת המנה:

מוזגים לצלחת את סלט הקינואה. מוזגים לצלוחיות הגשה את החציל.

מגישים בצד הטונה הכבושה ותוספת לאבנה ממחלבת רג’ב.

*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים