סלט אגסים שיכורים

חומרים לסלט:

חסה ערבית 1/2 עדיף מהלבבות.
4 יחידות שרי תמר
4 יחידות שרי טייגר
3 פרוסות של גבינת ברי מעושנת
3 יחידות של אגסים בינוניים
2 כוסות יין אדום
כוס סוכר

חומרים לויניגרט חמאת בוטנים:

כוס שמן מעורב
חצי כוס חמאת בוטנים
חצי כף חרדל
כפית חומץ
מלח, פלפל
כף דבש

אופן ההכנה

לסלט:

חותכים את החסה לרצועות של 2 ס"מ ושמים בתוך קערת עירבוב. לחתוך את עגבניות השרי לרבעים ולהוסיף גם כן לקערת עירבוב.

לאגסים השיכורים:

בסיר מבשלים את היין האדום, הסוכר והאגסים מבשלים עד לריכוך ומורידים מהאש. חותכים לרצועות, בשפה המקצועית זה נקרא חצי אמנסה (Emincer).

לויניגרט חמאת בוטנים:

שמים את החרדל, הדבש, החומץ וחמאת הבוטנים במיקסר ומפעילים. תוך כדי שהמיקסר פועל מזלפים פנימה את השמן המעורב, לא בבת אחת אלא בזילוף איטי בכדי שכל הרוטב יהיה מחובר. משלימים עם מלח ופלפל.

הרכבת הסלט:

אחרי ששמנו בקערת ערבוב את החסה ועגבניות השרי אפשר לחבר את הרוטב. לערבב טוב טוב ולהניח בצלחת. מלמעלה לפזר את האגסים המבושלים ואת גבינת הברי המעושנת.

בתאבון