מרטיני סלט / דן יושע 

חומרים ל-4 מנות:

לקונסומה עגבניות:

15 עגבניות בשלות

2 פלפל אדום

1 פלפל חריף

3 בצלי שאלוט

 

לג'ל מלפפון:

10 מלפפונים

קורט מלח

5 גרם אבקת ג'לטין

 

לטוויל בצל:

בצל סגול פרוס לטבעות

קמח

פפריקה מתוקה

מלח

שמן לטיגון עמוק

א

+ מכינים קונסומה עגבניות: טוחנים את חומרי הקונסומה בג'ויסר (מכונת מיצוי), ויוצקים לבד סינון. מניחים לתערובת למשך כ25 דקות, לקבלת נוזל ארומטי ושקוף.

+ מכינים ג'ל מלפפון: טוחנים את המלפפונים בג'ויסר, ממליחים. משרים את הג'לטין במים.

מחממים מעט מהנוזל של המלפפון, מוסיפים את הג'לטין להמסה ומוסיפים את התערובת לנוזל הקר. יוצקים לפורמה הרצויה ומקפיאים כ-20 דקות לייצוב.

+ מכינים טוויל בצל: מקמחים את הבצל בקמח מתובל במלח ופפריקה, ומטגנים עד להזהבה.

+ מרכיבים את המנה ומגישים: יוצקים את הקונסומה לכוס מרטיני, מניחים את הג'ל

מטפטפים 3 טיפות שמן זית, ומניחים בצד הכוס את הבצל המטוגן.