בלי גינונים: סלט קיסר בסגנון שוק הכרמל

פריך, מרענן ואלגנטי עד שמגיעים לרוטב החצוף. הנה רעיון יצירתי שמוציא מסלט הקיסר המעונב קיק ישראלי

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
15
כמות סועדים:
2
.

.

רכיבים לרוטב

  • 1 לימון –רק את המיץ
  • 5 צלפים
  • 5 פילה של אנשובי כבוש
  • 1 שן שום כתושה
  • 2 כפות שמיק טרי קצוץ
  • 2 כפות כוסברה קצוצה
  • 1/2 כוס מיונז מפוסטר (כך לא תהיו מודאגים לגביי חיי-מדף קצרים)
  • 3 כפות מים קרים – לדילול הרוטב במידת הצורך

סלט

  • לבבות חסה טרייה מהשוק –משני ראשים
  • 1 חופן זיתים ירוקים מעולים ללא גרעין
  • 1 חופן כרוב סגול חתוך לרצועות דקיקות
  • 1 חופן של עלי כוסברה טריים

  • 2 פרוסות פרגית עוף- כל פרוסה במשקל של 120 גרם
  • 4 כפות שמן זית
  • 2 קורט נדיב של מלח גס
  • 1 קורט של פלפל גרוס

הגשה

לחם פרוס לאורכו ומיובש בתנור

לתוך הבלנדר או מעבד מזון מכניסים את כל הרכיבים של הרוטב למעט המיונז.

טוחנים עד למרקם חלק ואחיד ומוסיפים את המיונז. טוחנים מעט עד שמתקבל מיונז מתובל וירקרק וטועמים.

משלימים טעמים עם מעט מלח או לימון לפי מה שחסר. במידה והרוטב סמיך מידי מוסיפים מעט מים קרים

ממשיכים לשלב הבא:

מתבלים את נתח הפרגית בשמן זית מלח ופלפל. מחממים מחבת כבדה וצולים את העוף היטב עד הזהבה משני צדדיו.

מוציאים ופורסים לרצועות דקות.

ערבוב והגשה:

מכניסים לקערה גדולה ונוחה לערבוב את החסות עם העשבים, הזיתים והכרוב הסגול.

מוסיפים את הרוטב בהדרגתיות ולפי הצורך (את הרוטב שנשאר מכניסים למקרר ומשתמשים בו במשךעד 5 ימים מיום ההכנה).

מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים את רצועות העוף ומקשטים בחתיכות גדולות של לחם מיובש או קרוטון

בתאבון!