סלט של סלקים צבעוניים, קינואה אדומה וגבינת עיזים

• אופן הכנת המרינדה:
• לערבב את כל מרכיבי המרינדה

אופן הכנת הסלט:

• לבשל במים את הסלקים ולקלף בתום הבישול
• לאחר הקילוף לחתוך את הסלקים לצורת גלילים בעזרת תפוחן ולהכניסם למרינדה
• המוכנה מראש.
• יש לחלוט את הקינואה האדומה במים ולסנן.
• לפרוס את הסלקים הצבעוניים דק בעזרת סכין או מנדולינה ולקרוץ לעיגולים קטנים
• בעזרת רינג.
• הרכבת המנה:
• טרם הרכבת המנה יש להוציא את הסלקים מהמרינדה שלהם ולהניח על נייר סופג
• לכמה רגעים.
• יש לערבב את הקינואה עם הבצל הקצוץ ולתבל בשמן זית ומיץ לימון טרי
• להניח תלולית של הסלט במרכז הצלחת
• לשזור חתיכות מגבינת הפטה בתוך תלולית הקינואה.
• על גבי התלולית לסדר את גלילי הסלק בצורה צפופה “ולא” מסודרת למראית עין.
• מעל הסלקים לפזר את הסלקים הפרוסים בזוויות משתנות.
•  
• לעטר בעלים ולהגיש
• לקוח מתוך התוכנית המלצת השף
•