השף המפורסם מציג: עוף בגריל עם טריק מדליק

יש המון מתכונים לעוף בגריל, אבל זה של שף ויקטור גלוגר מגיע עם טריק מדליק שמקצר משמעותית את זמן ההכנה ומוסיף ג'וסיות נהדרת לביס

לולו
ארוחה כיפית ובריאה לכל המשפחה. עוף צלוי בשיטת פרפר | צילום: שני בריל

צליה של עוף בתנור בשלמותו בצורת פרפר הופכת ליותר ויותר פופולארית, ובצדק רב. לשיטת הצלייה שני יתרונות עיקריים: זמן בישול קצר יחסית כי העוף פרוס ומתבשל ביתר קלות, ושנית - בתום צלייה קצרה מתקבלת אטרקטיבית למראה בהגשתה. במתכון שכאן צולים את העוף על מצע ירקות העונה שמהווים תוספת טעימה ובריאה למנת. אורז או תפוחי אדמה יהפכו את המנה לארוחה שלמה, בריאה ומשביעה.

כתבות נוספות ביאמיז:

Is
צורת החיתוך המיוחדת מזרזת את הצלייה. עוף בתנור | צילום: דני לרנר

מצרכים:
(ל-6 מנות)

1  עוף שלם מתרנגולת לולו (לא חתוך או מפורק)
2 בצלים אדומים בינוניים חתוכים רצועות עבות.
1 כרישה חתוכה לטבעות עבות (החלק הלבן).
2 פלפלים מתוקים צבעוניים חתוכים רצועות.
3 עגבניות חתוכות לרבעים.
2 ראשי שום מפורקים ולא קלופים.
1 פלפל ירוק או אדום חריף פרוס דק.
קורט מלח דק
קורט פלפל גרוס
קורט טימין, רוזמרין
קמצוץ אבקת שום
קורט אורגנו טרי או יבש
2 עלי דפנה
שמן זית

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-220 מעלות מצב טורבו. חוצים ופותחים את העוף: חורצים לאורך הגב דרך העור עד העצם חריץ לכל אורכה. אפשר בעזרת מספרי עוף או סכין חד.
2. הופכים את העוף כאשר החזה כלפי מעלה, חוצים אותה לאורכה דרך כל החזה. פותחים את העוף ומשטחים אותו בשלמותו כאשר הצד של העור כלפי מעלה.
3. ממליחים ומפלפלים. מעסים את העוף משני הצדדים בשמן זית.
4. בקערה עמוקה שמים את כל הירקות והתבלינים,יחד עם מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים2 כפות שמן זית ומערבבים היטב.
5. פורסים על מגש אפיה את כל הירקות המתובלים וומניחים את העוף המתובל על הירקות.
6. צולים בתנור למשך 45-50 דקות או עד הזהבה מלאה.
7. מגישים את כל התבנית לשולחן, חותכים במספרי עוף למנות אישיות. אפשר לקשט בפרוסות לימון.

המתכון באדיבות שף ויקטור גלוגר