זה סטייק? זה שניצל? זה השילוב המושלם ביניהם!

כולם אוהבים שניצל עוף. אחרי הכל מדובר בקונצנזוס מוצדק, קריספי וכיפי בפה. העניין הוא שבזמן שכולם מתעופפים על השניצל המסורתי, השניצל הווינאי נדחק לשוליים, וכך מפספסת מדינה שלמה שניצל לא פחות טעים ומספק - במיוחד אם אתם חובבי סטייקים ובשר בקר.

כתבות נוספות ביאמיז:

• גן העדן החדש בשרון לאוהבי קרם ברולה
• הבחושה הכי עסיסית: עוגת מנגו של שיא העונה
• מעושנים ושאר עניינים: מעדניה חדשה ברמל החייל

בשונה משניצל העוף, שניצל ווינאי עשוי מבשר עגל ששומר על מרקם נגיס וכיפי לאחר הטיגון, ומאופיין בטעם בשרי עמוק ומשגע. לפני תחילת ההכנה חשוב לשטח את נתחי העגל לעובי דקיק כדי ליהנות מביס כיפי ללעיסה שלא יכביד על הפה. אחרי שתכינו פעם אחת, סיכוי סביר שתתאהבו בשניצל האלטרנטיבי ותהפכו אותו לבן בית אצלכם במטבח.

שניצל וינאי אמיתי

מרכיבים:
(ל-4 מנות)

4 נתחי עגל, במשקל כולל של 650-700 גרם, משוטחים לעובי 4 מ"מ
2 ביצים
2 כפיות מים
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
1/2 כוס קמח
2 כוסות פירורי לחם טריים
1/2-2/3 כוס שמן צמחי לטיגון (אפשר להמיר מחצית מכמות השמן בחמאה, אבל אז צריך להשגיח שהחמאה לא תישרף)

אופן הכנה:

1. בקערית טורפים את הביצים עם 2 כפיות מים ומתבלים במלח ופלפל.
2. מכינים את הקמח ופירורי הלחם בכלים נפרדים. טובלים את הנתחים בקמח, מנערים קלות, טובלים בביצה ובפירורי הלחם, מהדקים היטב את פירורי הלחם.
3. במחבת מחממים שמן לחום בינוני (180 מעלות). מטגנים את השניצל כ-4 דקות מכל צד עד להשחמה. מוציאים מהמחבת ומניחים על נייר סופג. מגישים מיד.