עוף נהדר ומושחם, ברוטב קרמל וסויה

עוף ברוטב קרמלי עם סויה, ג'ינג'ר והמון דברים טובים שמכינים בסיר אחד ומגישים לצד אורז לבן, מנה נהדרת לכל המשפחה

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

בווידאו- איך מתבלים עוף שלם בצורה הטובה ביותר? סבינה תלמד אתכם
[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava187' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_6t0tfgvg' duration='215']

עוף בקרמל הוא מנה נהדרת, עושר טעמים עמוקים שמגיעים מהסוכר, הסויה וכל שאר התבלינים. במתכון החלק שאנו נשתמש בו הוא חזה עוף, אבל באותה מידה אפשר בקלות רבה להשתמש בכל נתח אחר של העוף שאוהבים - רגליים ,כרעיים וכו'. הדרך הכי טובה היא להגיש את המנה לצד קערה גדולה של אורז לבן שיספוג את הרוטב הקרמלי הנהדר.

מצרכים:

  • 1 קילו חזה עוף לא מפולט לשניצל
    מלח/פלפל
  • 1/4 כוס שמן (זית או צמחי אחר)
  • 6 שיני שום מקולפות
  • 1/3 כוס סוכר חום בהיר
  • 1/4 כוס חומץ אורז (להשיג בכל מדף של מוצרים מהמזרח בסופרים)
  • 2 פרוסות שורש ג'ינג'יר בעובי חצי סנטימטר
  • 1 כוס ציר עוף/ירקות/מים (עדיף עוף)
  • 1/4 כוס רוטב סויה (מופחת נתרן, אם מלוח לכם. להשיג בכל מדף של מוצרים מהמזרח בסופרים)
  • 2 גבעולי בצל ירוק חתוכים דק

אופן ההכנה:

  1. חממו שמן במחבת גדולה או סיר נמוך על אש בינונית.
  2. המליחו ופלפל את נתחי העוף מכל הצדדים והשחימו אותם בשני סבבים של טיגון, בערך 6-7 דקות מכל צד.
  3. לאחר ההשחמה, העבירו את העוף לצלחת והניחו בצד.
  4. טגנו את שיני השום בשלמות במחבת, כ-2 דקות, היזהרו לא לשרוף את השום, הוא יהפוך למריר. העבירו את השום לצלחת עם העוף המושחם.
  5. שפכו את יתרת השמן שנשאר והחזירו את המחבת לאש. שפכו חצי כוס מים ושפשפו את תחתית המחבת או הסיר ממשקעים שנשרפו עם כף עץ/סיליקון או תרווד. הוסיפו למים את הסוכר והרתיחו עד שהמים נעשים כהים מהסוכר שנמס.
  6. הוסיפו בזהירות את החומץ (הוא יבעבע כשתוסיפו אותו למים הרותחים, שימו לב) המשיכו לערבב היטב.
  7. הוסיפו ג'ינג'ר, ציר עוף/ירקות/מים, רוטב סויה, ערבבו ולאחר מכן הוסיפו את העוף והשום שהשחמנו קודם לכן.
  8. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש, כסו את המחבת או הסיר ותנו לעוף להתבשל 20-25 דקות עד שהוא מוכן.
  9. הוציאו את העוף לצלחת (אותה אחת שהוא נח בה לאחר ההשחמה) הגבירו את האש ותנו לכל הציר להצטמצם עד שכף שתעבירו על תחתית הסיר תשאיר שביל אחריה. החזירו את העוף לסיר, פזרו מעל בצל ירוק והגישו, עדיף לצד אורז לבן שיספוג את כל הרוטב המעולה.