פשטידת תפוחי אדמה
פשטידת תפוחי אדמה וגזר חמה ועסיסית
מאת: סמדר גבאי
מצרכים
כללי
- 5 תפוחי אדמה גדולים
- 12 ביצים לארג'
- 1 גזר גדול או 2 קטנים
- כוסברה קצוצה
- 1 לימון סחוט
- רבע כפית פלפל שחור
- 1 כף מרק עוף שטוחה
- קורט מלח
- פחות מרבע כפית כורכום
- כרבע כוס שמן
אופן ההכנה
מדליקים תנור ל-200 מעלות.
שולקים את תפוחי האדמה והגזר, מסננים לכמה דקות, מעבירים לקערה את התפוחי האדמה ומועכים ואת הגזר חותכים לקוביות.
בינתיים מפרידים את הביצים. את החלבון מקציפים עם הקורט מלח ואת החלמונים שמים בצלוחית בניפרד, כאשר נהיה קצף יציב מוסיפים את החלמונים וממשיכים להקציף. מוסיפים את הפלפל, מרק העוף, הכוסברה, הכורכום והלימון הסחוט על תפוחי האדמה, מערבבים היטב ומעבירים לתוך הקצף שהקצפנו כל פעם קצת.
בינתיים שמים בסיר כרבע כוס שמן ומחממים על אש גבוהה. כאשר השמן רתח מטים את הסיר לתנועה סיבובית בכדי שכל השמן יימרח היטב. מעבירים את התערובת לסיר ומכסים. מבשלים כ-7 דקות עד שרואים שמסביב לסיר זה שחום. מכבים את האש ומעבירים את הסיר לתנור לעוד חצי שעה בערך.
אחרי שהפשטידה נאפתה והכנסנו סכין והוא יצא חלק, שופכים את עודפי השמן כשאנחנו סוגרים על הסיר את המכסה, הופכים כלפי מטה ואז השמן יורד. אם נישאר כמובן מעבירים לצלחת הגשה ומסתערים.
בהצלחה