קוביות לברק ותרד עם טחינה

מצרכים:

לטחינה:

100 גרם טחינה גולמית ללא תוספת מלח

מים עד לסמיכות רצויה (אני עושה חצי חצי)

חצי כפית פלפל לבן

מיץ מחצי לימון

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

בבלנדר מוט טוחנים הכל יחד למרקם חלק (חשוב לערבב טוב !) ומקררים חצי שעה לפני ההגשה.

 

לדגים:

120 גרם פילה דג לבן ויציב  (לברק, אינטיאס, מוסר) נקי מעור ועצמות

בצל לבן גדול קצוץ לקוביות

חופן עלי עלי תרד או רוקט

תבלין זעתר וסומסום

1 פלפל חריף קצוץ דק

שמן זית

שמן קנולה

3-2 שיני שום קצוצות גס

4 כפות טחינה (מתובלת)

אופן ההכנה:

מייבשים את הבצל ללא שמן על מחבת נון סטיק עד שמזהיב טיפה.

מטגנים את הבצל בשמן קנולה עד שהוא שחום ומתוק כמעט כמו ריבה. מורידים מהאש ומסננים משמן.

במחבת עם מעט שמן זית (ולפי הסדר שכתוב) צולים את השום והפלפל החריף מעט, ממליחים את קוביות הדג ומוסיפים. צרובים עד שהקוביות לבנות מבחוץ ומוסיפים את הבצל המטוגן והתרד. מערבבים במחבת לדקה ומוציאים מהאש.

בצלחת מתאימה שמים את הטחינה, את הקוביות דג מעל ומפזרים את תבלין הזעתר