מעטפת דג מתנה / גיל אקרמן

דג ים עטוף בנייר אפייה עם חמאת הדרים ובוטרגה

זמן צפייה: 07:27
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

חומרים ל-4 מנות:

4 פילטים של דג ים לבן (למשל באס, פרידה או לוקוס)

100 גרם חמאה רכה

קליפה מגוררת ופילטים מתפוז

קליפה מגוררת ופילטים מליים

קליפה מגוררת ופילטים מלימון

50 גרם בוטרגה מגוררת בפומפיה

4 גבעולי בצל ירוק

3 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור

עלי שומר בר (לא חובה)

חריף אדום

עלי שיסו

טוביקו ירוק

אופן ההכנה:

+ מכינים חמאת בוטרגה והדרים: מקציפים חמאה במיקסר עם קליפת תפוז, ליים ולימון, והבוטרגה מגורדת בפומפיה, 30 שניות עד לקבלת מרקם אחיד.

+ מכינים את מעטפות נייר האפייה: מניחים בתחתית הנייר שני גבעולי בצל ירוק (רק החלק הירוק), עליהם מניחים פילה דג, מורחים אותו בחמאת בוטרגה, ומניחים עליו עלים של שומר בר ומעט פלפל שחור. מקפלים את נייר האפייה כמו סוכריית מתנה, כאשר יש ריבוע באמצע וגלילים דקים בצדדים.

+מחממים תנור ל-250 מעלות.

מכינים סלט: מערבבים פילטים של תפוז, ליים ולימון בקערת ערבוב, ומוסיפים צ'ילי אדום, שמן זית, מלח, עלי השיסו וכמות נדיבה של טוביקו ירוק.

+ אופים 8 דקות.

+ מוציאים את מעטפות הדג, עם סכין או מספריים, יוצרים בזהירות פתח במרכז המעטפה וחושפים את הדג, מניחים סלט הדרים ומגישים מייד.