פילה דניס עם ריזוטו פטריות
פינוק של מנת דג איכותית
משה שגב | 12.12.2014
זמן צפייה: 09:49
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לריזוטו הפטריות:
- 2 כוסות מלאות באורז לבן או עגול לריזוטו
- 100 גרם חמאה
- 2 בצלים אדומים קצוצים
- 3 כוסות פטריות טריות מכמה שיותר סוגים
- 3 שיני שום טריות
- 1/4 כוס יין לבן
- כוס שמנת מתוקה
- 2 גבעולים של בזיליקום
- 4 כפות פטרוזיליה קצוצה
- חצי חופן גבינת פרמז'ן מגוררת
לדגים:
- 4 פילה דג דניס גדולים ונקיים מעצמות
- 3 כפות שמן זית
- כפית מלח גס
- חצי כפית פלפל גרוס
להגשה:
עלי סלק קטנים לעיטור המנה או כל עלה אחר יפה ואהוב עליכם
הדגים:
שמים בקערה את פילה הדניס עם שמן זית, מלח גס ופלפל שחור. אחרי שמשרים קצת, צולים את הדגים על הגריל או בתנור על חום גבוה.
ריזוטו הפטריות:
ריזוטו הפטריות:
מבשלים את האורז במשך 10 דקות במים ומסננים, במטרה לתת חצי בישול לאורז.
מקפיצים במחבת את הבצל והשום עם חצי מכמות החמאה. לאחר שמתקבל גוון זהוב מוסיפים את הפטריות הטריות כאשר הן חתוכות לחתיכות גסות, מוסיפים את האורז ומערבבים.
לאחר דקה כשכל הירקות והאורז ביחד, מוסיפים את היין הלבן ומרתיחים. לאחר חצי דקה של רתיחה מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים את הכול יחד עד שהאורז מתרכך.
מוסיפים את העלים הירוקים לקראת הסוף ומתבלים במלח, פלפל גרוס ואגוז מוסקט.
מערבבים ומכבים את האש. מוסיפים את הפרמז’ן ושוב מערבבים.
אופן ההגשה:
שמים בצלחת ההגשה ריזוטו ומעליה מניחים את פילה הדג הצלוי.
מפזרים מעל עלים קטנים לעיטור ומגישים.
*חשוב לציין שריזוטו צריך להיות דביק ושהאורז מעט קשה בחלקו הפנימי.