טרטר סלמון עם ביצי סלמון וטוביקו על ממרח אבוקדו ביוזו / חיה קלור

חומרים ל-4 מנות:

לטרטר:
150 גרם סלמון קצוץ
1 כפית ביצי סלמון
1 כפית ביצי טוביקו בוואסבי
1/2 בצל סגול קצוץ
2 כפות עירית קצוצה
מיץ מחצי לימון
פלפל צ׳ילי אדום קצוץ
2 כפות שמן זית
להגשה:

1/2 אבוקדו
100 גרם קרם פרש
2 כפיות יוזו

מלח אטלנטי

חופן עלי מיקרו

אצת נורי

אופן ההכנה:
+ מכינים טרטר: מערבבים את כל החומרים. טועמים ומתקנים תיבול.
+ מועכים אבוקדו בעזרת מזלג לפירה.
בקערה נוספת מערבבים קרם פרש, יוזו מלח אטלנטי.
מרכיבים את המנה: עורמים מעט עלי מיקרו בכל צלחת, עליהם מניחים שכבה של קרם פרש, מעליה שכבה של פירה אבוקדו מזלג ומעליה טרטר. מקשטים ברבע אצת נורי.