קוסקוס דגים ים תיכוני

מנה אחת המכילה כל-כך הרבה

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

מאת: שישי טייק אווי

מצרכים

לתבשיל והדג:

  • 2 ק"ג דג בורי מפולט (או דג דומה אחר)
  • חצי כוס שמן זית
  • 2 בצלים גדולים קצוצים
  • 2 כרישות קצוצות דק
  • 6 שיני שום פרוסות
  • 500גרם עגבניות קלופות
  • גבעול טימין
  • 6 עגבניות מיובשות בשמן קצוצות דק
  • כף זרעי שומר
  • קליפת תפוז מסולסלת כ-5 סמ'
  • קליפת לימון מסולסלת כ-4 סמ'
  • 1 כוכב אניס
  • 5 שערות זעפרן
  • 1 כוס גרגרי חומוס קפוא
  • 6 לבבות ארטישוק פרוסים לארבעה
  • 2 ליטר מים או ציר דגים
  • 4 כפות עארק
  • שקית קוסקוס

אופן ההכנה

בסיר גדול מחממים שמן זית. מטגנים את הבצל והכרישה עד להזהבה.

מוסיפים שום, ושתי דקות לאחר מכן מוסיפים את העגבניות לבישול של 5 דקות. מוסיפים קורנית. עלה דפנה. גרגרי שומר, קליפת התפוז וקליפת הלימון.

מערבבים היטב ומוסיפים כ-2 כפות שמן.

מוסיפים זעפרן וממשיכים לערבב על אש גדולה כ-5 דקות. מערבבים כדי שהשמן לא יעלה.

מוסיפים 2 ליטר מים או ציר דגים. מביאים לרתיחה.

מכניסים את פרוסות הדג לבישול של כ-10 דקות. מויסיפים 4 כפות עארק.

 

הכנת  הקוסקוס:

מרתיחים מים עם מלח בסיר אידוי – ומאדים את הקוסקוס. מפוררים ומסדרים על צלחת הגשה עמוקה.

יוצרים בור במרכז  ומניחים 2 חתיכות דג ומעל מעט מרק עם ירקות.

אפשרי גם לסנן את המרק. לשפוך מרק צח על הקוסקוס ולקשט בפטרוזיליה.

מניחים את התבשיל על קוסקוס ומפזרים מעל כוסברה.