דג מרוקאי מנצח

מאת: איתן כהן

מצרכים

אופן ההכנה

לשטוף את הדג היטב, להשרות במים עם מלח ולהניח בצד.
לשטוף ולהשרות במים עם מלח את הכוסברה.
לקצוץ רבע חבילה של כוסברה, לפרוס 2 שיני שום, לכתוש 2 שיני שום ואת השתיים הנותרים להשאיר שלמים.
לשים בסיר מעט שמן ולהוסיף: שום, עגבנייה, כוסברה וגמבה.
לכסות את הסיר ולאדות למסר דקות (5-7 דקות).
בשלב זה להוסיף את הפלפל החריף.
לפזר כף פפריקה מתוקה/חריפה, רבע כף מלח ומעט כורכום.
לשפוך רבע כוס מים ולהוסיף מעט שמן.
לסדר את הדגים בסיר, להפוך את הדגים על מנת שיספגו את הרוטב.
להוסיף מים עד שהמים יגיעו קצת מתחת לגובה הדגים.
לבשל 10 דקות לערך, לאחר מיכן ניתן להוסיף גרגירי חומוס/פלחי לימון/זיתים ולבשל לעוד כ-10 דקות.
בתום הבישול לפזר מעט כמון מעל הדגים.

טיפ חשוב:
לשים בכוס רבע כף פפריקה לכסות בקצת שמן לערבב בכוס ולאחר מיכן לשפוך על הדגים.