חריימה טריפוליטאית אסלי

בדרך כלל אנחנו אוהבים להתחכם אבל הפעם אמרנו שהגיע הזמן לחזור למקורות. חריימה טריפוליטאי אסלי, חריף, מתובל היטב והכי ביתי שיש.

מתכון לחריימה טריפוליטאי אסלי

מצרכים

• דג בורי או דניס
• ראש שום גדול
• 3 כפות גדושות רסק עגבניות
• כף גדושה פפריקה מתוקה/חריפה
• 1 כף כמון
• 1 כפית מלח
• מיץ מחצי לימון סחוט
• בערך חצי כוס מים
• פלפל שאטה חריף

[brightcove_iframe video_id='yummies_boker_ham_s01_ep51_part_01' autoplay='1' kid='1_ezjffncy' duration='382']

בוידאו – מתכון לחריימה של השף אבירם שטיינמץ ממסעדת "איש פיש" 

אופן ההכנה

כותשים את כל השום ומטגנים בחצי כוס שמן רותח.
מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים וממשיכים לטגן עוד כמה דקות לפתיחת טעמים.
שופכים פנימה את מיץ הלימון והמים.
לאחר שהרוטב רותח מכניסים את הדגים, מנמיכים את האש לנמוכה, סוגרים חצי סיר עם מכסה ומבשלים כחצי שעה.
בתאבון.