גספצ'ו שומר עדן אמר

חומרים ל-4 מנות:

לג'ספצ'ו:

4 שומר חתוכים לקוביות קטנות

1 בצל קצוץ

2 שיני שום קצוצות

3 כפות שמן זית

1 כפית  חומץ בלזמי לבן

מלח כמהין ופלפל שחור טחון טרי

צרור שמיר

1/2 כוס שמנת מתוקה לבישול (לא חובה)

 

תוספות להגשה:

4 פרוסות לחם לבן (מסוג פאן דה מי)

2 צנונית

1 לפת

1 גזר

1 גזר צהוב

2 כפות צנוברים קלויים

פרחי מאכל (לא חובה)

 

לדג :

2 פילה לברק חתוכים לאצבעות

2 כפות בלזמי לבן

מיץ סחוט טרי מלימון אחד

2 כפות שמן זית

2 כפות עירית קצוצה

מלח גס ופלפל גרוס

 

+ מכינים גספצ'ו: מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל, כשהוא מתחיל להזהיב מוסיפים שום ושומר ומערבבים. מוסיפים מעט חומץ וכשהוא מתאדה מתבלים במלח כמהין ופלפל. יוצקים מים עד לגובה הירקות ומבשלים רבע שעה.

+ בסיר נפרד מרתיחים צרור שמיר במים רותחים במשך 2 דקות. מורידים מהאש ומצננים. מרסקים בבלנדר עם מעט מים (או שמנת מתוקה), שמן זית, מלח ותערובת פלפל גרוס.

+ מפרידים בין השומר ושאר הירקות לנוזל שבוט בושלו וטוחנים את הירקות למחית חלקה תוך כדי הוספה מבוקרת של נוזלי הבישול ושל נוזל השמיר, עד למרקם הרצוי.  טועמים ומתבלים