שניצל דג ברוטב לימון וסלט קראנצ'י

שניצל דג עסיסי ופריך במיוחד עם רוטב לימון וסלט קראנצ'י

זמן צפייה: 07:14
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

משרה:

  • 4 פילה דג לבן טרי
  • 4 קורט מלח דק
  • 2 קורט פלפל
  • 1 לימון –רק את המיץ
  • 2 קורט שאטה יבשה
  • 2 קורט כוסברה יבשה

בלילה:

  • 5 כפות קמח לבן
  • 2 כפות קורנפלור
  • 1/4 כוס מי קרים מאוד!

ציפוי:

2 שקיות של פירורי לחם גסים במיוחד-פירורי זהב או פנקו

לטיגון:

1 ליטר שמן תירס קנולה

רוטב להגשה ולסלט:

  • מיץ מ-2 לימונים
  • 2 כפיות סילאן
  • 1 שן שום כתושה
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 1 כפית שמיר קצוץ דק מאוד

מערבבים את כל הרכיבים של המשרה ומעבירים את התערובת לקערה.

מכניסים לקערה עם המשרה את הדגים כאשר הם מחולקים למנות. אני ממליץ על חתיכות של 100 גרם. סטייקים קטנים. מי שרוצה יכול גם לחתוך לרצועות.

את הדג משרים כעשר דקות לכל היותר.


במקביל מכינים את הבלילה:

מערבבים את כל הרכיבים יחד בעזרת בלנדר מוט או מטרפה.

את הדגים מוציאים מהמשרה ומעבירים אותם לבלילה של הקמח.

בשלב זה מחממים את השמן בסיר גדול ועמוק דיו על מנת שהשמן לא יגלוש מהסיר בשלבי הטיגון.

יש לבדוק את טמפרטורת השמן לפני הטיגון ואפשר לעשות זאת עם חתיכת לחם. לאחר שהשמן חם זו הזדמנות מצוינת לטגן את קוביות הפיתה של הסלט.

כאשר רוצים לטגן את הדגים יש להעביר אותם בזהירות מהבלילה לפירורים ולצפותם היטב. מומלץ ללחוץ על הפירורים לטובת הדבקות מוצלחת וציפוי עמיד יותר בשלבי הטיגון.

הכנת הרוטב:

מכניסים לקערה קטנה את כל הרכיבים וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד למרקם אחיד.

הכנת הסלט: 

מערבבים את כל הרכיבים בקערה מתבלים לפי הטעם ויוצקים מעט מהרוטב של הדג והסלט.

אופן ההגשה:

מניחים את הסלט המתובל בקערה קטנה או במרכז הצלחת,

את הדג הפריך מניחים ליד או מעל ואת הרוטב לצד המנה.

schnitzel_out-708x398

 

עשינו לכם חשק דווקא לשניצל עוף? הנה כל הטיפים לשניצל המושלם.