דגים ברוטב עגבניות וחצילים
<span style="font-size: medium">דג ברוטב עגבניות ואריסה, </span><span style="font-size: medium">מוגש עם חלה מחוממת היטב וחציל קלוי ברוטב חריף</span>
לדגים:
- 3 פילה דג דניס טרי נקי מעצמות לגמרי
- 3 כפות שמן זית
- מלח גס
- פלפל גרוס
לרוטב הדג:
- 1 כף גדושה של אריסה
- 3 עגבניות רכות וגדולות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 2 שיני שום כתושות
- 5 כפות שמן זית
לחציל ברוטב:
- 1 חציל קטן
- 1/4 צרור כוסברה
- פלפל ירוק גדול
- 1/2 פלפל ירוק חריף
- מיץ מלימון אחד
- 1/4 כוס שמן זית
הדגים:
על מחבת חמה גדולה ולא עמוקה מידי צולים את הדגים על העור, אחרי שתיבלנו אותם בשמן זית, מלח ופלפל.
רוטב הדגים:
את בסיס הרוטב מכינים במעבד מזון כאשר טוחנים יחד את כל הרכיבים.
לאחר מכן מעבירים למחבת לוהטת נפרדת, מביאים לרתיחה ובינתיים מסיימים את הכנת הדג כאשר המחבת של הדג מכוסה וגם זו של הרוטב.
כאשר הרוטב רותח מערבבים וטועמים. מבשלים 7 דקות על אש גבוהה ולבסוף מתבלים במלח ופלפל, וכמובן מוסיפים את כל צמחי התבלין.
לבסוף יוצקים את הרוטב על המחבת עם הדגים.
חציל מתובל:
קולים את החציל על אש גבוהה וגלויה, עד שמתרכך. אחרי שהחציל שרוף היטב ורך מבפנים,מקלפים אותו. את כל מרכיבי הרוטב טוחנים במעבד מזון או בבלנדר ולבסוף יוצקים את הרוטב הקר על החציל החם.
הגשה:
מחממים כעשר דקות חלה בתנור שחומם מראש על החום הכי גבוה, ומגישים לצד החציל המתובל והדגים ברוטב.