קציצות דגים חריפות
חלה חמה או פיתות במחבת ישלימו את הסיר
מאת: רות דנינו
מצרכים
לדג:
- 1 קילו דג בקלה קלופה (פילה מלרוזה)
- חצי קילו דג נסיכה
- תבלינים לעיסה: כף כמון
- כף פפריקה מתוקה
- כפית מלח
- 3 שיני שום
- חצי חבילת כוסברה (אפשר לערבב עם פיטרוזיליה)
לסיר (סוטאז'):
- 4 עגבניות חתוכות
- 6-8 שיני שום
- 4-6 פלפלים אדומים חריפים
- חצי חבילת כוסברה
- כף פפריקה מתוקה
- חצי כוס שמן
- שליש סיר מלא במים (סוטאז')
אופן ההכנה
ממליחים את הדגים כשעה, ויוצקים עליהם מיץ מלימון שלם.
שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות, מעבירים למעבד המזון את הדגים, חצי חבילת הכוסברה, ו-3 שיני שום.
טוחנים הכל יחד, מעבירים לקערה, ומוסיפים את הכמון המלח והפפריקה, לערבב היטב.
בסיר רחב (סוטאז’) ממלאים שליש סיר מים, שמים בו את העגבניות השום הפפריקה השמן והפלפלים, ומבשלים כחצי שעה.
עד שיתרככו הירקות בפנים. מכינים קציצות עגולות מהעיסה ומוסיפים לסיר.
קוצצים את הכוסברה ומפזרים מעל ממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.
הכמות שנתתי פה היא לכ-40 קציצות.
טיפ:
גם אם רציתם כמות קטנה יותר, אפשר לטחון את הדגים ולהוסיף להם את התיבול שכתבתי, להרתיח בסיר מים ולשלוק קציצות כחמש דקות.
מוציאים את הקציצות מעבירים לקופסה ושומרים לפעם הבאה.
כשרוצים להכין שוב, מוציאים את הקציצות מהמקפיא, מבשלים סיר עם עם ירקות כמו שהסברתי, ומוסיפים את הקציצות והכוסברה.